改善(gǎishàn)胃肠道的功能性食品第一页，共五十七页。第一页，共五十七页。第一节胃肠道功能与人体(réntǐ)健康一、胃肠道的功能（一）、对营养物质的消化和吸收；（二）、对机体的屏障保护作用。第二页，共五十七页。第二页，共五十七页。第三页，共五十七页。第三页，共五十七页。第四页，共五十七页。第四页，共五十七页。第五页，共五十七页。第五页，共五十七页。第六页，共五十七页。第六页，共五十七页。第七页，共五十七页。第七页，共五十七页。1.糖的消化吸收淀粉口腔淀淀淀胃小肠胰淀淀淀淀淀淀蔗糖酶乳糖酶麦芽糖酶葡萄糖主动吸收或易化扩散血液（一）与营养物质的消化吸收第八页，共五十七页。第八页，共五十七页。消化过程——自胃中开始，在小肠(xiǎocháng)中完成。胃中的消化(xiāohuà)作用•胃蛋白酶的最适pH为1.5～2.5，对蛋白质肽键作用(zuòyòng)特异性差，产物主要为多肽及少量氨基酸。胃蛋白酶原胃蛋白酶+多肽碎片胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen)(pepsin)•胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝乳作用，使之在胃停留时间长，利于充分消化，对乳儿较重要。2.蛋白质的消化吸收第九页，共五十七页。第九页，共五十七页。小肠中的消化(xiāohuà)——小肠是蛋白质消化的主要部位。胰蛋白酶(yídànbáiméi)及其作用胰酶是消化(xiāohuà)蛋白质的主要酶，最适pH为7.0左右，包括内肽酶和外肽酶。•内肽酶(endopeptidase)水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。•外肽酶(exopeptidase)自肽链的末段开始每次水解一个氨基酸残基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。第十页，共五十七页。第十页，共五十七页。氨基肽酶内肽酶羧基肽酶氨基酸+氨基酸二肽酶蛋白(dànbái)水解酶作用示意图小肠粘膜细胞(xìbāo)对蛋白质的消化作用主要(zhǔyào)是寡肽酶(oligopeptidase)的作用，例如氨基肽酶(aminopeptidase)及二肽酶(dipeptidase)等。第十一页，共五十七页。第十一页，共五十七页。氨基酸的吸收(xīshōu)•吸收部位：主要在小肠•吸收形式：氨基酸、二肽、三肽•吸收机制(jīzhì)：需氧耗能的主动吸收过程第十二页，共五十七页。第十二页，共五十七页。氨基酸吸收(xīshōu)载体肠粘膜细胞膜上具有(jùyǒu)运输氨基酸的载体蛋白，能与氨基酸和Na+形成三联体，将Na+和氨基酸转运入细胞内。为了维持细胞内Na+的低浓度，再由钠泵将Na+泵出细胞，并消耗ATP。由于氨基酸的结构差异，主动转运氨基...
