中小学生营养与膳食(shànshí)指南第一页，共三十四页。主要(zhǔyào)内容一、营养(yíngyǎng)、营养(yíngyǎng)素概念及人体七大营养(yíngyǎng)素二、中小学生的生长发育特点三、营养素需要及常见营养问题四、中小学生膳食指南五、复习、考试期间的膳食六、健康的饮食行为第二页，共三十四页。一、营养(yíngyǎng)、营养(yíngyǎng)素的概念及人体七大营养(yíngyǎng)素1.营养的概念指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类(rénlèi)从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。第三页，共三十四页。一、营养、营养素的概念及人体(réntǐ)七大营养素2.营养素的概念是指食物中可给人体提供能量(néngliàng)，构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。第四页，共三十四页。一、营养、营养素的概念(gàiniàn)及人体七大营养素3.人体的七大营养素人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、维生素、水和矿物质、膳食(shànshí)纤维七大类、还包含许多非必需营养素。第五页，共三十四页。一、营养(yíngyǎng)、营养(yíngyǎng)素的概念及人体七大营养(yíngyǎng)素3.1蛋白质蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织(zǔzhī)、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。儿童青少年蛋白质的摄入量占总能量的12-14%。植物性来源：谷类食物、大豆、坚果动物性来源：肉、鱼、禽、蛋、奶第六页，共三十四页。一、营养、营养素的概念(gàiniàn)及人体七大营养素3.2脂类是储存和供给能量的主要营养素，机体吸收脂溶性维生素的必需条件，每日脂肪供热应占总热能量的20%～25%。主要来源(láiyuán)：动植物油、猪肉、牛肉、花生、芝麻、坚果等。第七页，共三十四页。一、营养、营养素的概念及人体(réntǐ)七大营养素3.3碳水化合物是最主要、最经济的能量来源；是大脑可以直接利用(lìyòng)的唯一能量来源；具有促进消化道运动、防止便秘、预防肠道肿瘤发生等功能。摄入量占总能量的55-65%主要来源：谷类、薯类、食用糖。第八页，共三十四页。二、中小学生的生长发育特点(tèdiǎn)整个中小学时期是儿童发育到成人的过渡时期，可以分为(fēnwéi)6-12岁的学龄期和13-18岁的青春期，这个时期是他们体格和智力发育的关键时期。第九页，共三十四页。二、中小学生的生长发育特点(tèdiǎn)1....
