你思考过这些问题吗？1、什么是营养？2、营养素包括哪些?3、什么是健康？4、营养与健康有什么关系？5、健康必备的条件有哪些？6、什么是营养不良？7、“吃得好〞的含义是什么？8、你是否了解当前的营养现状？9、当前的营养误区有哪些？第一页，共四十九页。第一局部营养及营养素〔NutritionandNutrients〕第二页，共四十九页。本章内容及重难点：一、营养的概念〔重点〕二、营养与健康的关系〔重点〕三、营养素摄入指标〔重点〕四、营养学的研究方法五、营养措施〔重点〕第三页，共四十九页。营养学概述“民以食为天〞。可见“食〞是人生中的第一件大事。可是吃什么？如何吃？这就成了一门学问！第四页，共四十九页。营养学概述何为营养？“营和“养在汉字里分别有“谋求和“养生的意〞〞〞〞思。从字面上讲可简单理为“从吃喝中谋求养生的一门科学。〞第五页，共四十九页。营养学概述说就是摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织器官的材料、满足生理功能和体力活动的需要的过程。这些有益物质统称为“营养素〞，而食物那么是营养素的载体。第六页，共四十九页。营养学的开展史营养学是生命科学的一个分支，是研究人体营养规律及其改善措施的科学。营养学的内容:营养学根底，各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、单位营养。第七页，共四十九页。营养学的开展史1.中国古代的营养学早在约公元前1100年-公元前771年的西周时期，官方医政制度将医学分为四大类：食医、疾医、疡医和兽医。食医排在诸医之首，是专事饮食营养的医生，也可以说是世界上最早的营养师。第八页，共四十九页。营养学的开展史战国至西汉时代的中医经典著作?黄帝内经.素问?——“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气〞。——可以认为是世界上最早的“膳食指南〞第九页，共四十九页。营养学的开展史2.西方古典营养学国外最早关于营养方面的记载是在公元前400多年前的著作中。在«圣经»中就描述有人将肝汁挤到眼睛中治疗一种眼病。古希腊的名医，世称医学之父的西伯克拉底在公元前300多年首先认识到膳食营养对于健康的重要性。第十页，共四十九页。营养学的开展史3.现代营养学的开展科学意义上的营养学奠基于18世纪中叶。欧洲的文艺复兴时期。第十一页，共四十九页。营养学的开展史在这个领域里，成绩最为卓著的，是1906年英国的生物化学家霍普金斯...
