苏格拉底•“Letfoodbethemedicine.”“让食物成为你的药物。”第一页，共七十页。营养配餐的目的(mùdì)•健康•健康的生活方式第二页，共七十页。生活(shēnghuó)方式•膳食(shànshí)------限食（限制产热营养素，充足保护性营养素）第三页，共七十页。营养配餐•按照人们身体的需要，根据食物(shíwù)中各种营养素的含量，设计一天或一周的食谱，使人体摄入的多种营养素达到平衡。第四页，共七十页。营养配餐现状(xiànzhuàng)•1、幼儿园营养配餐•2、中小学的营养午餐第五页，共七十页。营养配餐的理论依据•平衡膳食(shànshí)第六页，共七十页。食谱(shípǔ)分类•个体、群体•宏观、微观第七页，共七十页。人群(rénqún)的分类•健康人第三状态人第八页，共七十页。营养配餐考虑(kǎolǜ)因素•年龄•性别•第九页，共七十页。营养配餐原则(yuánzé)•1、营养平衡•2、有吸引力第十页，共七十页。营养(yíngyǎng)平衡•(ɡèzhǒnɡ)第十一页，共七十页。平衡膳食搭配(dāpèi)原则•1、粗细搭配•2、荤素搭配第十二页，共七十页。有吸引力•色、香、味、形烹调方法第十三页，共七十页。利于(lìyú)消化•油腻厚味、难消化食物与清淡食物相配合。饱腹感。第十四页，共七十页。合理的膳食(shànshí)制度第十五页，共七十页。食谱(shípǔ)种类•1、食物(shíwù)种类第十六页，共七十页。食物(shíwù)种类第十七页，共七十页。早餐(zǎocān)食物种类•四大类•1、主食第十八页，共七十页。午晚餐食物(shíwù)种类•五大类1、主食第十九页，共七十页。食物(shíwù)数量第二十页，共七十页。平衡膳食(shànshí)宝塔（身体活动6000步）油25~30克盐6克奶类及奶制品300克;大豆类及坚果(jiānguǒ)30~50克畜禽肉类(ròulèi)50~75克鱼虾类50~100克蛋类25—50克蔬菜类300~500克水果类200~400克谷类薯类及杂豆250~400克水1200毫升第二十一页，共七十页。不同(bùtónɡ)能量水平的食物摄入量1600180020002200240026002800谷类225250300300350400450大豆类30304040405050蔬菜300300350400450500500水果200200300300400400500肉类50505075757575乳类300300300300300300300蛋类25252550505050水产品5050757575100100烹调油20252525303030食盐6666666第二十二页，共七十页。谷类薯类食物(shíwù)互换表食物名称市品重量食物名称市品重量稻米或面粉50烙饼70面条（挂面）50烧饼60面条（切面）60油条45米饭（籼米）150面包55米饭（粳米...
