第一页，共二十六页。课题1人类重要的营养物质第二页，共二十六页。学习目标1、了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系2、通过阅读资料了解和摄取相关信息从所学知识第三页，共二十六页。自学指导请认真自学课本P89-91的内容，划出重要语句，答复以1、①糖类的来源、构成及功能？②糖类在人体内的代谢过程？哪些植物富含糖类？2、油脂的分类和功能？3、维生素的来源、种类及功能？人体过量摄入或缺乏维生素分别会有什么？第四页，共二十六页。二、糖类1、食物来源：植物种子或块茎中第五页，共二十六页。蔗糖〔C12H22O11〕葡萄糖〔C6H12O6〕淀粉[〔C6H10O5〕n]碳水化合物4.种类：2、组成：由C、H、O三种元素组成3、作用：提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。第六页，共二十六页。5、糖的代谢：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶第七页，共二十六页。三、油脂1.组成：由碳、氢、氧元素组成2.分类：植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。3.作用：①重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；②人体贮存的脂肪作为备用能源。第八页，共二十六页。讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变〞，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快〞，这种看法科学吗？请说说你的观点。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。分析第九页，共二十六页。小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。第十页，共二十六页。四、维生素〔维生素有20多种〕1、维生素的作用：...
