257专题论述《食品工业》2023年第44卷第4期超声波技术及其在食品行业中的应用薛磊山西开放大学（太原030000）摘要随着社会经济的快速发展,广大民众的生活品质明显改善,人们的保健意识明显增强,对食品安全及质量提出更高标准。在此背景下,超声波技术凭借适用领域广泛、操作便捷等特性在食品行业中得到积极应用,尤其是应用于食品检测既有助于提高食品检测效率,也能在很大程度上提高食品检测准确率,在保障食品安全方面具有重要意义。鉴于此,着重探讨超声波技术在食品监测方面的应用情况,对超声波技术进行简要论述,论述超声波技术应用于食品行业的主要形式,分析该技术在检测各类不同食品中的实际应用及在食品行业中的应用情况,旨在为检测食品、保障食品安全及推动食品行业发展提供一定参考。关键词超声波技术;食品;安全;检测;应用UltrasonicTechnologyandItsApplicationinFoodIndustryXUELeiShanxiOpenUniversity(Taiyuan030000)AbstractWiththerapiddevelopmentofsocialeconomy,thequalityoflifeofthegeneralpublichasimprovedsignificantly,andpeople’shealthawarenesshasincreasedsignificantly,whichputsforwardhigherstandardsforfoodsafetyandquality.Inthiscontext,ultrasonictechnologyhasbeenactivelyappliedinthefoodindustrybyvirtueofitswiderangeofapplications,convenientoperationandothercharacteristics,especiallyinfooddetection,whichnotonlyhelpstoimprovetheefficiencyoffooddetection,butalsocangreatlyimprovetheaccuracyoffooddetection,andisofgreatsignificanceinensuringfoodsafety.Inviewofthis,focusontheapplicationofultrasonictechnologyinfoodmonitoring.Theultrasonictechnologyisbrieflydiscussed,themainformsofultrasonictechnologyappliedinthefoodindustryarediscussed,andtheactualapplicationofthistechnologyindetectingvariouskindsoffoodandinthefoodindustryisanalyzed,hopingtodetectfoodforpeopleandensurefoodsafety,andtoprovidesomereferenceforpromotingthedevelopmentoffoodindustry.Keywordsultrasonictechnology;food;safety;testing;application如今，我国食品行业保持着强劲的发展态势，食品市场竞争的程度日益加剧，为了能够在愈演愈烈的行业竞争中成功立足并突出重围，各大食品企业不断加大新品研发，并且注重提升食品的质量，加强食品ofBiologicalMacromolecules,2020,162:1668-1681.[16...
