北方农业学报2022，50（6）：57～62JOURNALOFNORTHERNAGRICULTURE蔡斌，王敏欣，丁传艳，等.氮肥调控对强筋小麦籽粒产量和品质形成的影响［J］.北方农业学报，2022，50（6）：57-62.DOI：10.12190/j.issn.2096-1197.2022.06.08收稿日期：2022-09-07基金项目：区域粮食作物专用高效肥料研究与应用项目（2013BAD05B04）作者简介：蔡斌（1989—），男，硕士，主要从事小麦栽培技术的研究工作。通信作者：任昊（1993—），男，博士，主要从事小麦-玉米周年栽培生理的研究工作。氮肥调控对强筋小麦籽粒产量和品质形成的影响蔡斌1，王敏欣1，丁传艳1，任昊2（1.中化现代农业有限公司，北京100032；2.山东农业大学农学院，山东泰安271000）摘要：【目的】探明氮肥调控对强筋小麦产量与品质形成的影响，为强筋小麦高产、优质栽培提供参考。【方法】以黄淮海冬麦区主推强筋小麦品种师栾02-1、济麦44为试验材料，设置返青期追施氮肥（CK）、拔节期追施氮肥（T1）和拔节期追施氮肥+开花期喷施叶面肥（T2）3个处理，分析不同时期追施氮肥对强筋小麦旗叶SPAD值、籽粒产量及其构成因素、籽粒蛋白质组分和面团流变学特性的影响。【结果】师栾02-1、济麦44的旗叶SPAD值和籽粒产量均随氮肥后移显著增加。师栾02-1T1和T2处理旗叶SPAD值较CK分别高24.51%和33.01%（花后28d），籽粒产量较CK分别高12.86%和7.76%；济麦44T1和T2处理的旗叶SPAD值较CK分别高27.38%和32.30%（花后28d），籽粒产量较CK分别高8.17%和3.82%。氮肥后移和开花期喷施叶面肥可以显著提升强筋小麦的谷蛋白含量和谷蛋白/醇溶蛋白含量（谷醇比）。师栾02-1T1和T2处理的谷蛋白含量分别比CK提高了5.48%和16.21%，谷醇比分别比CK提高了6.45%和13.98%；济麦44T1和T2处理的谷蛋白含量分别比CK提高了6.53%和9.94%，谷醇比分别比CK提高了4.04%和13.29%。氮肥后移和开花期喷施叶面肥对强筋小麦面团的流变学特性存在显著影响。【结论】氮肥后移可以显著提升强筋小麦的旗叶SPAD值，延缓叶片衰老，提高籽粒产量；氮肥后移和开花期喷施叶面肥均可显著提升强筋小麦籽粒品质。关键词：强筋小麦；氮肥；产量；蛋白质组分；流变学特性中图分类号：S512.1文献标识码：A文章编号：2096-1197（2022）06－0057－06EffectsofnitrogenfertilizerregulationongrainyieldandqualityformationofstrongglutenwheatCAIBin1，WANGMinxin1，DINGChuanyan1，RENHao2（1.SinochemModernAgricultureLimitedCompany，Beijing100032，Chin...
