收稿日期：２０２２－０３－１０。基金项目：国家重点研发计划项目（ＳＱ２０１９ＹＦＥ０１０９３１）；国家自然科学基金资助项目（２１８６６０２１）。作者简介：郭子妍（１９９９－），女，硕士生。通信作者：陈奕（１９８２－），女，教授，博士。Ｅ－ｍａｉｌ：ｃｈｅｎｙｉ－４１７＠１６３．ｃｏｍ。郭子妍，朱梦婷，余强，等．基于ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ／ＭＳ和化学计量学的不同产地茶油香气成分的分析［Ｊ］．南昌大学学报（理科版），２０２３，４７（１）：３２－３９．ＧＵＯＺＹ，ＺＨＵＭＴ，ＹＵＱ，ｅｔａｌ．ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｃａｍｅｌｌｉａｏｉｌｆｒｏｍｄｉｆｆｅｒｅｎｔｏｒｉｇｉｎｓｂａｓｅｄｏｎＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ／ＭＳａｎｄｃｈｅｍｏｍｅｔｒｉｃｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＮａｎｃｈａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ），２０２３，４７（１）：３２－３９．基于ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ／ＭＳ和化学计量学的不同产地茶油香气成分的分析郭子妍，朱梦婷，余强，谢建华，陈奕＊（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌３３００４７）摘要：为了比较不同产地茶油香气成分的差异，本研究采用顶空固相微萃取－气相色谱－质谱联用法（ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ）对不同产地茶油的香气成分进行分析，利用美国国家标准与技术研究院（ＮＩＳＴ）质谱库检索结合保留指数法对茶油香气化合物进行定性分析，运用峰面积归一化法计算各香气成分的相对含量。结果表明：所有茶油样品共鉴定出４７种香气成分，其中醛类１６种、酮类４种、杂环类６种、醇类２种、酸类５种、烃类８种、酯类２种以及其他类４种。峡江香气成分以己酸、壬醛为主，进贤主要是壬醛、２－壬酮及庚烷，丰城香气成分主要含有２，４－癸二烯醛和２－十一烯醛，宜春也是以壬醛、辛醛、（Ｅ）－２－癸烯醛等醛类为主，岳洲的香气成分主要是２－（１，１－二甲基乙基）－２，５－环己二烯－１，４－二酮。通过主成分分析（ＰＣＡ）发现宜春和峡江这２个产地通过香气组成相互难以区分，其他３个产地区别明显。关键词：茶油；香气成分；顶空固相微萃取－气相色谱－质谱联用法（ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ）；保留指数（ＲＩ）；主成分分析（ＰＣＡ）中图分类号：ＴＳ２２５．１；Ｏ６５文献标志码：Ａ文章编号：１００６－０４６４（２０２３）０１－００３２－０８Ａｎａｌｙｓｉ...
