西北农业学报２０２３，３２（１）：５３－６１ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅＢｏｒｅａｌｉ－ｏｃｃｉｄｅｎｔａｌｉｓＳｉｎｉｃａｄｏｉ：１０．７６０６／ｊ．ｉｓｓｎ．１００４－１３８９．２０２３．０１．００６ｈｔｔｐｓ：／／ｄｏｉ．ｏｒｇ／１０．７６０６／ｊ．ｉｓｓｎ．１００４－１３８９．２０２３．０１．００６陕西白水‘瑞阳’苹果不同采收期判断及品质和耐贮性分析收稿日期：２０２１－０９－１６修回日期：２０２１－１０－２０基金项目：陕西省苹果产业转型升级关键技术研发及产业化示范科技重大专项（２０２０ｚｄｚｘ０３－０５－０１）；西北农林科技大学试验示范站基地科技创新与成果转化（ＴＧＺＸ２０２０－２８）。第一作者：刘洪冲，男，硕士研究生，研究方向为园艺产品贮藏保鲜。Ｅ－ｍａｉｌ：２４４２５２３４７７＠ｑｑ．ｃｏｍ通信作者：周会玲，女，副教授，博士生导师，研究方向为园艺产品采后生理与贮藏保鲜。Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈｏｕｈｕｉｌｉｎｇ＠ｎｗｓｕａｆ．ｅｄｕ．ｃｎ刘洪冲，王新茹，姚悦，余庭庭，周会玲（西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌７１２１００）摘要为明确‘瑞阳’苹果适宜的采收期，并探究不同采收期果实品质及耐贮性差异。采摘不同成熟度‘瑞阳’苹果，绘制淀粉染色图谱，分析果实品质及相关性，测定贮藏过程中品质及生理指标变化。淀粉染色图谱能够反映果实成熟度的变化，可结合盛花期作为确定‘瑞阳’苹果采收期的评判标准。结果表明，采收期Ⅰ（盛花期后１６０ｄ）在采收时硬度最高，贮藏期间果实品质下降快；采收期Ⅱ（盛花期后１７０ｄ）贮藏期间硬度保持较好，具有较高的糖酸品质、外观色泽，较低的失重率和发病率；采收期Ⅲ（盛花期后１８０ｄ）失重率和发病率相对较高。‘瑞阳’苹果最适宜采收时期是采收期Ⅱ，该采收期糖酸比为４１．９３，硬度为７．１８０ｋｇ·ｃｍ－２左右，呼吸强度为２．７７ｍＬ·ｋｇ－１·ｈ－１；淀粉染色图谱等级４级左右。关键词‘瑞阳’苹果；采收期；淀粉染色谱图；相关性分析；采后贮藏适宜的采收成熟度不仅直接影响果实品质，而且与采后贮藏性质密切相关。在苹果［１－５］、柑橘［６］、葡萄［７］、猕猴桃［８］、梨［９］中均有对采收成熟度的研究。采收时间过早，果实硬度较高，果实果质量偏小、淀粉含量高、果皮着色差，果实风味和口感较差；采收时间过晚，果实比较柔软，在贮运中容易受到机械损伤，货架期短。贾晓辉等［１...
