2023年第4期广东化工第50卷总第486期www.gdchem.com·67·木瓜蛋白酶提取辣木籽多肽的工艺研究梁敏丽，莫柳艳，劳燕芹，余泳佳，郑韵英*(北部湾大学石油与化工学院，广西钦州535011)[摘要]以脱脂辣木籽粉为原料，选用超声波辅助木瓜蛋白酶提取其多肽，考察酶在不同pH、加酶量、超声功率、超声时间以及温度对脱脂辣木籽多肽含量的影响。在单因素的基础上，再通过设计L9(34)正交试验，得到超声波辅助木瓜蛋白酶提取多肽的最佳工艺为：超声温度为50℃、酶添加量为3.5%、pH为7、超声功率为210W、超声时间为45min，在该条件下，得到取辣木籽多肽浓度达到5.13mg/mL。本研究为辣木籽多肽提取及其活性成分的继续深入研究提供参考价值。[关键词]辣木籽；多肽；木瓜蛋白酶；提取[中图分类号]TS202.1[文献标识码]A[文章编号]1007-1865(2023)04-0067-04StudyonExtractionofMoringaOleiferaPolypeptidebyPapainLiangMinli,MoLiuyan,LaoYanqin,YuYongjia,ZhengYunying*(CollegeofPetroleumandChemicalEngineering,BeibuGulfUniversity,Qinzhou535011,China)Abstract:Thestudyuseddefattedmoringaoleiferaseedpowderasrawmaterial,Papainwasusedtoextractpeptidesbyultrasonicassistedenzymatichydrolysis,TheeffectsofdifferentpH,enzymeamount,ultrasonicpower,timeandtemperatureonthecontentofMoringaoleiferapolypeptidewereinvestigated.BydesigningL9(34)orthogonaltest,Thebestextractionprocesswereasfollows:ultrasonictemperature50℃,enzymedosage3.5%,pH7,ultrasonicpower210W,ultrasonictime45min.Underthiscondition,theconcentrationofpolypeptidefromMoringaoleiferaseedsreached5.13mg/mL.ThisstudyprovidesareferenceforthefurtherstudyofMoringaoleiferapolypeptideextractionanditsactivecomponents.Keywords:Moringaseed；Polypeptide；Papain；extract辣木籽，呈球状，直径大概8mm，有三棱褐色的外壳，在种子的基部有膜质的翅[1]。在我国主要种植在海南南部、台湾、福建、广西等地区[2,3]，中国为了进一步推动辣木在中国的发展，2016年1月8日，成立了中国辣木产业联盟[4]，辣木籽营养丰富，其蛋白质、维生素、多糖、矿物元素(P、K、Mg、Na、Ca、Fe、Cu、Zn、Se)等营养物质含量较高[5-]，成为近年来的研究热点，主要在其营养功能[7]、营养成分、药理研究[8]、油脂提取[9]、蛋白质提取[10]、多糖提取[15]等方面有普遍的研究，有研究表明辣木...
