第2期韩超等:抗虫耐除草剂玉米DBN9936×DBN9501和亲本玉米DBN318的营养成分和抗营养成分的比较研究39中国食物与营养2023，29(2):39-44FoodandNutritioninChina抗虫耐除草剂玉米DBN9936×DBN9501和亲本玉米DBN318的营养成分和抗营养成分的比较研究韩超，石丽丽，刘婷婷，赵金鹏，毛宏梅，陈晨，李岩(中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京100050)摘要:目的:分析比较3个不同产地抗虫耐除草剂玉米DBN9936×DBN9501和亲本玉米DBN318的营养成分和抗营养成分。方法:对3个产地抗虫耐除草剂玉米DBN9936×DBN9501和亲本玉米DBN318的营养成分(水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、能量、脂肪酸、矿物质、维生素、氨基酸)和抗营养成分(植酸、棉子糖)进行检测和分析。结果:2018北京产转基因玉米泛酸、锌、硒、硬酯酸含量高于亲本玉米;2017北京产转基因玉米磷、钙、铜、铁、锰、锌、硒含量高于亲本玉米，棕榈油酸含量低于亲本玉米;2018三亚产转基因玉米泛酸、铁含量高于亲本玉米，珠光脂酸、精氨酸含量低于亲本玉米。但上述各营养素含量差异为个别产地、个别营养成分转基因玉米与亲本玉米营养成分的差异，3个产地营养素含量差异无一致性规律。另外，上述营养素含量基本在OECD或ILSI给出的参考范围内，因此认为上述差异属于自然波动。其余各营养成分转基因玉米和亲本玉米相比均无显著性差异。抗营养成分检测结果显示，2017北京产转基因玉米的植酸含量高于亲本玉米，2017北京产和2018三亚产转基因玉米的棉子糖含量低于亲本玉米，但3个产地之间无一致性规律，且上述抗营养成分含量均在ILSI或OECD的参考范围内，属于自然波动。结论:抗虫耐除草剂玉米DBN9936×DBN9501和亲本玉米DBN318在营养成分和抗营养成分上具有实质等同性。关键词:转基因玉米;抗虫耐除草剂玉米;营养成分;抗营养成分基金项目:转基因生物新品种培育国家科技重大专项课题“转基因生物的食用和饲用安全评价技术”(项目编号:2016ZX08011005)。作者简介:韩超(1990—)，男，助理研究员，研究方向:营养和食品安全性评价。通信作者:李岩(1976—)，女，硕士，研究员，研究方向:营养和食品安全性评价。StudyonConsumptionPreferenceofPearFruitinHefeiCityofChinaWANGSi-mai，WEIJia，TENGYuan-wen(CollegeofAgricultureandBiotechnology，ZhejiangUniversity，Hangzhou310058，China)Abstract:ObjectiveToinvestigateconsumptionhabitsandconsumptionpreferencestopromotethepearconsumptionan...
