常用词的历时演变一直是汉语词汇史研究的热门话题之一，如吴保安、汪维辉等人就汉语中“头—首”的历时演变做了详尽分析[1-2]，张美兰、穆涌对汉语称谓词“兄弟”的演变路径进行了考证[3]。本研究选取的“炊”“烹”属于同一语义场下的近义词，二者在古代汉语场域一般充当及物动词。在现代汉语场域，“烹”仍属于常用词，但搭配对象已经发生较大变化；“炊”几乎不能单独使用。要想探明二者发生变化的原因，就必须沿着词汇史的角度对其进行历时研究。现代汉语中，“炊”“烹”的词义界限非常明确。《现代汉语大词典》中，“炊”的词义有2项，分别是“炊1：动词，烧火做饭”和“炊2：形容词，烹煮食物的”[4]2472；“烹”的释义有5种，分别是“烹1：烧煮”“烹2：冶炼”“烹3：浸泡在热水中制成饮品”“烹4：一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入作料迅速搅拌，随即盛出”和“烹5：古时的一种酷刑”[4]2495。“炊”与“烹”在[+烹煮]义上相同，如果只看它们的动词义，可将其视作一组近义词，本文着重探讨它们词义的历时演变。一、“炊”及其结构的历时演变“炊”最先以动词形式出现在文献中，首见于春秋时期《墨子》中的“不炊而自烹，不举而自臧”。北京大学CCL语料库中，自春秋时期到清代，“炊”出现1786次，历代使用频率见表1。“炊”大多以单音节动词的形式出现，以下面几种形式为主。（1）V/VP+而+炊+（宾语）。如“易子而食之，析骸而炊之”（《公羊传》）、“简发而栉，数米而炊”（《庄子·杂篇·庚桑楚第二十三》）。（2）炊+宾语。如“食人炊骨，士无反北之心，是孙膑、吴起之兵也”（《战国策》）、“今农事弃捐而采铜者日蕃，释其耒耨，冶熔炊炭，奸钱日多”（《全汉文》）。（3）炊+状语（后置状语）。如“譬若钟山之玉，炊以炉炭”（《淮南子》）。（4）状语+炊。如“腊日晨炊而灶神见”（《史论·风俗通义》）、“夜半炊作再馏饭”（《齐民要术》）。其中，第一、第二、第三种结构形式多见于六朝之前的文献，共出现32次；第二种情况出现的次数要远高于其他三种结构形式。仅六朝期间，“炊+N/NP”结构就出现近100次，可见作及物动词曾是“炊”的主要用法。表1历代“炊”的使用频率隋唐时期，“炊”出现了形容词性语法功能，与其他表示器皿的名词一起组合成词，表“炊具”义，在合成结构中作不成词语素，比如与“甑”构成合成式复合词“炊甑”。《大唐西域记》“虽釜镬斯用，而炊甑莫知”和白居易《食笋》“置之炊甑中，与饭同时熟”...
