第1页共10页食品贮存管理及不合格食品处理制度1、食品经营者应当依法按照保证食品平安的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理，并建立健全管理制度。做好出入库登记，保证先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到隔墙离地。4、仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫，定期维护，及时清扫，保持清洁。5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。冷藏冷冻设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品）。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，并配备保温和冷藏设施，不得与有毒、有害物品一同运输。9、采购检验时发现的不合格品，一律拒收。储存过程中发现的不合格品，由保管员作出标识，不合格品应设立红色标志行隔离堆放，不符合规定检验标准的产品，不允许包装入库。2023、搬运、贮存等过程中发现的不合格品，安规定予以标识后，集中放置“不合格品区〞后由管理人员负责进行处理。第二篇：食品贮存管理制度和不合格食品管理制度食品贮存管理制度和不合格食品管理制度一、为加强在库食品的标准化管理，确保数量准确，科学储存，质量稳定、平安可靠，根据中华人民共和国食品平安法等法律法规，制定本制度。二、预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品应按温湿度要求储存于相应第2页共10页的库中，常温库为0-30℃，阴凉库不高于20℃，冷库为2-2023℃，相对湿度保持在35%-75%之间。三、对在库食品实行色标管理。待验库（区）、退货（区）为黄色，合格库（区）、待发库（区）为绿色，不合格库（区）为红色。四、正确选择仓位，合理使用仓容。食品与墙面、顶棚（房梁）和散热器或供暖管道的间距不小于30厘米，与地面间距不小于2023厘米，垛与垛通道距离不小于20230厘米。做到“五距〞适当。五、搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志要求，标准操作，怕压食品须控制高度。食品按批号集中堆放，按批号及效期远近依次或分开堆码。做到堆码标准。六、建立预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他...
