2023年高考化学第一轮复习讲与练三十七蛋白质[旧人教]doc高中化学.docxVIP免费

第五十二讲蛋白质【要点精讲】一、蛋白质的结构1．氨基酸的组成与结构(1)氨基酸指的是______________________(2)a一氨基酸的通式为_____________________________(3)常见的氨基酸有：甘氨酸______________丙氨酸________________苯丙氨酸_________________谷氨酸_________________即氨基酸是构成________的基石。氨基酸的官能团是_____和______，它既能与碱反响又能与酸反响。2．蛋白质的组成蛋白质是由________等元素组成的，相对分子质量______，属于_______，蛋白质在_________的作用下水解的最终产物是______。二、蛋白质的性质1．蛋白质除了能水解为______外，还具有______、_____、______、_______、________等性质。向蛋白质溶液中参加某些____后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做____。这种过程是一个____过程，属于_____变化。利用该性质，可_____、_______蛋白质。2．除_____外，在____、_____、_____、________、________，以及一些有机化合物，如_____、_______、_____等作用下，蛋白质均能变性，蛋白质变性后，不仅丧失了原有的_____性，同时也失去了_____。3．蛋白质可以与许多试剂发生特殊的_____反响，某些蛋白质跟浓HNO3作用会产生______。此外，蛋白质被灼烧时，产生具有____的气味。4．为什么在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精等方法来杀菌消毒漂白粉可以用于自来水杀菌消毒的原因是什么三、蛋白质的用途1．蛋白质的用途主要有______、______、_______。2．酶属于，它具有很强的催化作用，优点为_____、______、_________。【典型例题】【例1】以下化合物中，既能跟稀硫酸反响，又能跟氢氧化钠反响的是()A．氨基乙酸B．碳酸氢钠C．氯化铝D．苯酚钠【例2】如图表示蛋白质分子结构的一局部，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是()【例3】天然蛋白质水解产物中含某A，A由C、H、O、N元素组成，A能与NaOH反响，也能与盐酸反响，在一定条件下，两分子A发生缩合反响生成B和一分子的水，B的相对分子质量为312，当与浓硝酸反响时显黄色。据此推断其结构简式：A_______，B________。【例4】以下是一系列a一氨基酸：该同系列中碳元素的质量分数的最大值接近于________【当堂反响】1．请写出用乙醛为原料合成丙氨酸，并用此制取蛋白质的各步化学方程式。(无机原料自选)2．某直链氨基酸一个分子只含有一个氮原子。此酸0．158g溶于水后用0．107mol／LKOH溶液滴...