2023年学校食品卫生安全责任状.docx

学校食品卫生平安责任状 为切实做好学校、幼儿园食品卫生平安工作，落实食品卫生平安工作责任，保障师生身体健康和生命平安。根据上级有关学校、幼儿园食品卫生平安的文件精神，特签订此目标责任状。 一、责任对象及范围 中小学的校（园）长是学校（幼儿园）食品卫生平安工作的第一责任人，对学校（幼儿园）食品卫生平安工作全面负责，学校（幼儿园）分管后勤工作的负责人是直接责任人。学校要层层签订食品平安工作责任状，分层管理，层层负责。学校（幼儿园）食堂、超市（小卖部）校内及周边提供学生食物的场所都应纳入所属学校（园）管理。 二、食品卫生平安工作责任目标 学校（园）食品卫生关乎着师生生命平安，直接影响学校（园）平安稳定的大局，抓好学校（园）食品卫生平安工作管理是各位校（园）长的头等大事。食品卫生零事故是学校（园）后勤工作的底线。 三、工作要求 1、成立工作专班 中心校成立以校长z为组长，分管负责人为副组长，其他成员为组员的学校（园）食品平安工作领导小组，负责全学校（园）食品卫生平安管理工作。全镇各中小学要成立以校（园）长为组长，分管后勤工作的负责人为副组长，相关工作人员为组员的学校（园）食品卫生平安工作领导小组，负责本校食品卫生平安管理工作。 2、健全管理制度 认真贯彻落实国家食品药品监督管理局关于餐饮效劳食品平安操作标准（国食药监食[2023]395号）、国家食监局、教育部关于进一步加强学校食堂食品平安工作的意见的通知（国食药食品[202223]160号）等有关要求，建立健全食品平安管理制度。标准食品采购、储存、加工、留样、销售等环节管理，建立食物定点采购制度，食物索证、查验、记录制度，食品加工操作流程制度，食物销售留样制度，餐具、厨具、加工场所消毒制度等。加强校园超市或小卖部管理，严禁假冒伪劣和三无食品进入校园，杜绝校园食品卫生平安事故发生。积极推行技能炊事员、卫生监督员、营养指导员、质量评判员和价格监管员的五员工作制度，促进食堂标准管理。 3、标准操作程序 ①原材料的采购。各校（园）应把好学校（园）食堂的原材料入校关，实行入校食品、原材料、半成品的准入制。采购食品应无毒、无害，符合学生营养要求，具有相应色、形、味等感观性状。大米、面粉、食用油应到符合质量检验标准的经营单位采购。调味品进购应认真区分真伪，查看生产厂家、生产日期、保质期；肉类食品应到各地经过检疫后的食品公司进购；定点采购符合学校（园）平安卫生要求的菜农提供的蔬菜（并签订供求平安责任状）；小卖部进购的各种小食品、饮品，每批次需经卫生监督部门、工商行政部门认定前方可入校。 ②食品的加工。学校（园）食堂是食品加工的主要基地，所有从业人员必须持有效健康证、专业技术培训合格证方能上岗；上岗时必须穿工作服，戴工作帽，佩戴工作号牌；加工各类食品必须严格按照食品卫生法的要求，结合本地实际制订加工操作规程，防止加工过程中原料与成品、待加工食品与直接入口食品的交叉污染；炊具与盛装直接入口食品的器具应分开清洗、分开消毒、分开存放；食物加工成成品后应装在专用的直接入口食品器具内，保洁待售。 ③食品的储存。存人原材料的仓库，应当枯燥、通风；有防蝇、防鼠、防虫的设施；贮存原材料的容器必须平安、无害防止交叉污染；存放直接入口食品的器具必经加盖保洁；超市（小卖部）存入的食品要定期检查出厂日期、保质期，防止过期食品在校园内出售。 ④食品的销售。学校（园）食堂在学生开餐时，工作人员应穿工作服，戴工作帽，用专用售货工具售货，禁止直接用手接触食品后销售给学生，防止保洁食品在销售时被污染，严禁学校（园）食堂销售隔夜的饭菜给学生食用。超市（小卖部）在销售直接入口食品时，要使用平安卫生的售货工具。 ⑤饮水与排水。各学校（园）的生活饮用水，必须使用符合国家规定的城乡生活饮用水的标准的平安水源。清洗原材料、炊具、学生餐具的生活用水，必须使用流水，严禁使用水池储水清洗，防止交叉污染。污水的排放应做到顺向排污，禁止逆向排污，防止污水污染清洁水源。 四、建立应急预案 各校（园）应根据XX县区学校（幼儿园）食物中毒事故应急预案（仙教办【2023】 12号）要求制定本校食品平安工作应急制度。发现师生饭后有恶心、呕吐、腹泻等，应及时将患者送就近医院进行初步诊断、治疗。并在第一时间报告中心学校，同时保护好第一现场，注意取样留存，便于卫生监督部门分析处理。 五、强化工作考核 学校（园）食品平安工作牵涉面广，责任重。各校（园）主要责任人应把学校（园）食品卫生平安工作放在重中之重位置，教育体育局和中心学校将对本项工作进行专项考核，将考核情况及时通报，具体考核方法另行制定。 流西河中心学校 学校（幼儿园）： 校长： 责任人： 第5页 共5页