膳食、营养与肥胖膳食、营养与癌症报告人：胡坚(国家一级营养师)单位：重庆均衡营养师职业培训学校Emal：18982233080@189.cn膳食、营养与肥胖2004年10月12日，国家卫生部、科学技术部、国家统计局联合公布了第四次中国居民营养与健康状况调查结果方面的情况。一方面我国儿童青少年生长发育水平稳步提高，儿童营养不良患病率显著下降，但5岁以下儿童生长迟缓率仍有14.3％，儿童低体重率为7.8％，贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29.3％和14.4％。我国居民中缺铁性贫血、钙缺乏、维生素A缺乏的比例仍然很高。调查显示我国成人高血压患病率为18.8％，农村高血压患病率上升迅速，估计全国现患人数为1.6亿，而人群高血压知晓率、治疗率和控制率仅分别为30.2％、24.7％和6.1％，仍处于较差水平。中国居民营养与健康调查报告我国成人糖尿病患病率为2.6％，估计全国糖尿病现患人数2000多万。与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上人群糖尿病患病率由4.6％上升到6.4％。我国成人血脂异常患病率为18.6％，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。我国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，估计现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和12.3％，儿童肥胖率已经达到8.1％。由于超重人数比例较大，预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。估计因心血管病和癌症死亡的人数已占死亡人数的60%以上。肥胖的定义与诊断肥胖的类型肥胖发生的原因及分类肥胖对健康的危害肥胖病的预防和治疗一、肥胖的定义与诊断定义：机体脂肪组织过度聚集与脂肪组织过量扩增。一般来说，成年男性脂肪组织重量超过20－25％，成年女性超过30％即为肥胖。诊断方法：体脂物理测量法：全身电导法、生物电阻抗法、双能X线吸收测定法、磁共振法等。体脂化学测量法：稀释法、同位素钾计数、尿肌苷测定等。人体测量法(营养学)：标准体重法、皮褶厚度法、体质指数法。标准体重法：标准体重（kg）＝身高（cm）－105肥胖度（％）＝（实际体重－标准体重）/标准体重×100％判断标准：≥10％为超重；20－29％为轻度肥胖；30－49％中度肥胖；≥50％为重度肥胖体质指数法：体质指数＝体重（kg）/身高（m）的平方判断标准：正常值范围20-25（欧美地区）；18.5－23（亚洲地区）。BMI＜18.5为营养不良；BMI23－24.9超重；＞25为肥胖。二、肥胖的类型苹果型肥胖：腹部肥胖，俗称“将军肚”，多见于男性。这种肥胖很危险，跟心脏病...
