膳食脂肪与慢病预防控制中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚2008年城市居民死因构成心脑血管疾病是我国居民主要死亡原因来源：2008年我国卫生事业发展统计公报27.119.619.611.95.13.42.91.11.00.6恶性肿瘤心脏病脑血管病呼吸系病损伤及中毒内分泌营养和代谢疾病消化系病泌尿生殖系病神经系病精神障碍2.911.97.4024681012高TCHypercholesterolemia高TGHypertriglycedemiaHDL-C减低LowerHDL-C我国成人不同类型血脂异常率PrevalenceofdifferenttypeofdyslipidemiainChineseadults我国老年人高胆固醇血症率(%)6.110.64.512.19.97.83.64.03.102468101214全国（Nation）城市(Urban)农村(Rural)大城市(Bigcity)中小城市(mediumcity)一类农村(R1)二类农村(RII)三类农村(RIII)四类农村(RIV)4.08.37.014.22.96.27.016.97.1135.110.52.05.12.75.32.63.6024681012141618男(Male)女(Female)高甘油三酯血症率(%)14.820.512.617.222.114.311.016.712.80510152025全国（Nation）城市(Urban)农村(Rural)大城市(Bigcity)中小城市(mediumcity)一类农村(R1)二类农村(RII)三类农村(RIII)四类农村(RIV)11.817.718.322.89.415.814.719.520.024.49.918.88.513.512.421.410.015.6051015202530男(Male)女(Female)慢性疾病与饮食合理膳食适宜运动心理平衡戒烟限酒脂肪供能比与相关慢病相对风险11111.031.231.031.281.11.311.121.371.231.451.111.41.311.641.071.4800.511.52T2DM高TC血症2高TG血症2超重/肥胖OR＜20.020.0-24.925.0-29.930.0-34.9≥35.0食用油摄入量与人群高LDL-C血症患病风险（OR)11.061.200.20.40.60.811.21.4高LDL-C血症OR＜25.0g/d25.0-50.0g/d＞50.0g/d畜禽肉类摄入量与人群血脂异常患病风险1111.341.121.311.461.21.51.791.281.8200.511.52高TC血症高TG血症高LDL-C血症OR＜25.0g/d25.0-50.0g/d25.0-50.0g/d＞50.0g/d膳食膳食：由人们所吃的各种食物构成食物无好坏，搭配要合理我国城乡居民烹调油摄入量1982-2002(克/标准人日)21.24.632.44.540.23.89.35.617.18.529.910.50.05.010.015.020.025.030.035.040.045.01982_U1992_U2002_U1982_R1992_R2002_R动物油Animalfat植物油Vegetableoil来源：2002年中国居民营养与健康状况调查Source：CNHS2002我国城乡居民动物性食物摄入量1982-2002(克/标准人日)6215.521.6100.529.444.2104.533.244.922.53.86.637.68.819.268.72023.70204060801001201401601802001982_U1992_U2002_U1982_R1992_R2002_R水产Fis...
