海藻——现代营养素的宝库1.海藻的营养价值2.海藻的生物活性物质3.海藻在医学上开发与利用海藻营养价值糖类（碳水化合物）海藻所含的糖类主要是多糖类，占藻干物质重量的50%以上，主要分为三类：一种是呈酸性的黏多糖如褐藻胶、琼胶；第二种是我们最常见的细胞壁多糖；第三种是储存在细胞内的多糖如绿藻内的淀粉、褐藻内的淀粉和甘露醇等。海藻的抗衰老功效海藻中所富含的多糖是一类特殊的生物活性物质，是一种高效的免疫调节剂。因为多糖的糖链能抑制细胞分裂、分化及细胞的生长和衰老，能够减少细胞的人类疾病的发病率。蛋白质海藻蛋白质的含量一般在10%~70%之间。大多数海藻中含的人体必需氨基酸（除赖氨酸、苏氨酸外）超过人体需要量，故海藻可以均衡人体氨基酸的需取量。海藻中还有多种结构特殊的新型氨基酸，如减少胆固醇和强化肝功能的牛磺酸，具有降血压作用的海带氨酸.矿物质及微量元素与维生素海藻中含有丰富的矿物质和微量元素。如人体中钙、镁、钠等必需元素。海藻中有人体日常所需的维生素，它含有水溶性维生素B1、B2、B6、BI2，脂溶性维生素A、E等。海藻有预防动脉硬化、抗癌、抗衰与消除疲劳的作用维生素B2、E能防止长生老化物质，这种物质能导致动脉硬化、癌症及提前所老。维生素B12、C能消除疲劳。脂类、膳食纤维脂肪含量一般是藻体干重的1%~2%,如EPA存在紫菜、海带、小球藻等海藻中。EPA具有降血脂、抗血小板凝集、防止血管内形成血栓的的功效，可以预防急剧增加的脑血栓和心肌梗塞。海藻的微藻存在DHA，具有提高记忆力、防止心血管疾病、预防老年痴呆作用。海藻因含有膳食纤维而有预防及舒解便秘的功效。色素不同类群的海藻由于细胞中所含的色素不同而呈现出不同的颜色。叶绿体（在褐藻、红藻中称为色素体）中主要的色素为叶绿素、类胡萝卜素及藻胆蛋白三类。叶绿素可以提高人体的造血功能，预防胆固醇的吸收，预防肝病。类胡萝卜素能够防止动脉硬化，提高免疫功能，也是有效防癌物。可以从杜氏藻、小球藻提取丰富胡萝卜素。色素海藻蛋白主要分为藻蓝蛋白与藻红蛋白，它们是水溶性带荧光的色素蛋白，在医学上利用其荧光性与其他物质制成荧光探针，用于癌症和白血病等临床诊断中。海藻的生物活性物质抗癌的生物活性海藻对白血病的抑制作用及抗癌功效如海带、礁膜等海藻对白血病有抑制作用，其有效成分是硫酸多糖，另外从螺旋藻中提炼的螺旋藻多糖、褐藻中提炼的墨角藻聚糖、红藻中提取的琼胶、...
