细菌检测.pptVIP免费

Chapter7Chapter7食品卫生细菌的检测技术食品卫生细菌的检测技术学习目标掌握学习食品中菌落总数检测程序和方法。掌握学习食品中大肠菌群检测程序和方法。掌握食品中菌落总数和大肠菌群检测结果的报告方式。主要内容食品中菌落总数的测定S1食品中大肠菌群的测定S2S1菌落总数的测定一、菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后,所得1mL(g)或1cm2面积检样中所含菌落的总数.以菌落形成单位（colonyformingunitCFU）表示。二、菌落总数测定的意义1、判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。2、预测食品存用的期限长短。3、了解细菌在食品中的繁殖动态。三、菌落总数测定的方法※平板倾注法＃平板表面涂布法平板表面点滴法四、平板倾注法测定菌落总数检验步骤(程序)：检样→稀释处理→做平板→培养→菌落计数→...