第五节膳食营养与慢性疾病预防主要内容：1、肥胖病的营养防治；2、心血管病的营养防治；3、糖尿病的营养防治；4、痛风的营养防治；5、骨质疏松的营养防治；6、肿瘤的膳食营养防治；7、特殊作业人群的营养指导。①防治心血管疾病的膳食指导原则冠心病：（1）控制总能量（2）限制脂肪（3）适量的蛋白质（4）饮食宜清淡、低盐（5）多吃蔬菜和水果有益于心脏（6）忌烟限酒高血压：（1）控制能量的摄入（2）限制脂肪的摄入（3）适量摄入蛋白质（4）多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品（5）膳食宜少盐清淡（6）多吃绿色蔬菜和新鲜水果（7）忌食用兴奋神经系统的食物1、防治肥胖的膳食指导原则（1）控制总能量；（2）限制脂肪摄入量；（3）碳水化合物的供给要适量；（4）限制辛辣及刺激性食物及调味品；（5）膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜；（6）应注意烹调方法；（7）养成良好的饮食习惯，戒烟限酒。肥胖定义：是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。判断肥胖病的常用指标：1、体质指数BMIBMI=体重（㎏）÷身高（㎡）（㎏／㎡）2、腰围WC男性＞94㎝，女性＞80㎝.3、腰臀比WHR男性＞0.9.女性＞0.8，可诊断为中心性肥胖。4、理想体重和肥胖度理想体重（㎏）=身高（㎝）-105肥胖度=〔﹙实测体重-理想体重﹚∕理想体重〕100%10%为超重；20%为肥胖；20%-30%轻度肥胖；30%-50%重度肥胖；超过50%重度肥胖；超过100%为病态肥胖。2、心脑血管疾病的膳食营养防治①高血压的膳食营养防治：⑴减体重10%；⑵纠正不良的饮食习惯，少吃零食和限酒；⑶食盐每人每天不超过6克，包括酱油、咸菜、咸鱼等；⑷减少脂肪，包括食用油，每人每天不超过30克；⑸每天一袋奶250毫升，增加钾和钙的食物；⑹蔬菜每天500克，水果每天200克；⑺适量运动。高血压的诊断：收缩压≥140㎜Hg，舒张压≥90㎜Hg收缩压（㎜Hg）舒张压（㎜Hg）随访建议﹤140﹤90每年接受复查140～15990～991-2个月内复查、接受指导160～179100～1091月内多次复查、指导、治疗≥180≥110立即修正治疗方案、密切观察血压测量及相应随访建议②高血脂症的营养指导：⑴防止肥胖，一般健康人平均按30kcal∕日；⑵减少钠盐，每天不超过6克；⑶减少膳食脂肪，脂肪控制在占总能量的20%-25%...
