考点28发酵工程简介发酵工程的概念和内容与应用发酵工程的生产实例发酵工程的应用发酵工程与微生物营养、代谢、生长等知识的综合应用发酵工程与生物新陈代谢、生态学等知识的综合应用经典易错题会诊命题角度一发酵工程的飙念和内容与应用发酵工程的生产实例l不需要利用发酵工程的是A．生产单细胞蛋白饲料B通过生物技术培育可移植的皮肤C．利用工程菌生产胰岛素D．工厂化生产青霉素[考场错解]A[专家把脉]明确发酵工程的概念并了解发酵工程的应用即可。[对症下药]B2．以以下图表示发酵罐中各种因素对谷氨酸棒状杆菌发酵产生谷氨酸的影响，其中不正确的选项是[考场错解]B[专家把脉]对发酵工程中影响微生物生长的环境因素理解不透彻，不知道谷氨酸棒状杆菌的代谢类型而错选答案。(1)温度可以通过影响酶的活性来改变谷氨酸的产生速率，在最适温度时产生速率最大，高于或低于该点都会使活性降低(甚至丧失)。同理，pH对谷氨酸产生速率的影响也是这样的；(2)谷氨酸棒状杆菌是好氧菌，随着溶氧量的增加(一定范围内)，谷氨酸会随着该菌生长繁殖速率的加快使产生速率增加，但当溶氧量增大到一定值时，由于受其他条件(酶的数量与活性等)的限制不可能继续增加而到达最大产生速率；(3)谷氨酸产生速率随时间的变化在最初阶段可能不断加快，当活菌数目到达最多(稳定期)时其产生总量会继续增加，而产生速率那么不再有明显加快的现象。[对症下药]C专家会诊结合课本中发酵罐的结构示意图以及微生物的代谢类型、影响微生物生长的环境因紊，理解发酵工程的实例——谷氨酸发酵，在此根底上总结出发酵工程的一般概念，掌握发酵工程的具体内容，包括培养基的选育、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程、产品的别离与提纯等步骤。考场思维训练1有三个盛放葡萄糖液的密封玻璃瓶，一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖，以下表达正确的选项是A．有气泡的瓶子肯定混有酵母菌B．发热的瓶子肯定混有乳酸菌C．只盛放葡萄糖液的瓶子能量会增加D．混有乳酸菌的瓶子物质种类会减少1．A解析：酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和CO2，乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸。2在用微生物发酵法生产味精的过程中，要对发酵罐A．严格密封B．不断通入二氧化碳C．先通风，后密封D．不断通入无菌空气高考学习网－中国最大高考学习网站Gkxx|我们负责传递知识！2．D解析：谷氨酸棒状杆菌为好氧菌。命题角度二发酵工程的应用1．以以下图表示制造啤酒的过程，据此答复以下问题：(1)为什么要把原料放进沸水...
