婴幼儿营养与科学喂养上海交通大学营养系蔡美琴教授第一部分第一部分儿童生长发育特点和营养需要儿童生长发育特点和营养需要一、婴、幼儿期生长发育特点生长发育迅速，代谢旺盛，婴儿期（0～1岁）：一生中生长发育最快时期。体内各器官增重增大，功能逐渐完善，心智功能发展迅速。幼儿期（1～3岁）生长发育呈稳步增长趋势（一）婴儿的体格发育特点体格生长处于人生第一生长高峰1、体重前半年：平均每月增加0.6kg后半年：平均每月增加0.5kg在5-6个月时体重增至出生时2倍1岁时增至出生时3倍2、身长：出生平均为50厘米6个月：65-67厘米1岁：75厘米3、头围：出生34厘米；6个月：42厘米1岁：46厘米4、胸围：出生时比头围小1-2厘米1岁时头围等于胸围5、上臂围从11厘米增长到16厘米5、骨骼发育颅骨发育：前囟平均1.5-2.0厘米，正常范围0.6-3.6厘米，9-18个月闭合脊柱发育：增长快，形成S形弯曲6、牙齿发育乳牙4-10个月萌出乳牙个数为月龄-（4-6），1岁时乳牙6-8个乳牙的好坏受孕期营养影响（二）、脑和神经系统发育特点出生时脑容量为370克，占体重10%-12%6个月时脑重增加到出生时2倍(600-700克)1岁时脑重900克，达成人脑重60%神经细胞增加，体积增大和树突增多智力发育（三）、消化道的解剖生理特点：1、口腔：适合吸吮乳汁3-4个月时唾液分泌增加2、食管：易引起溢奶，大多数8-10个月好转3、胃：容量随年龄增加出生时25-50毫升出生后10天增至100毫升6个月后为200毫升,1岁近300-500毫升易溢奶和吐奶，胃排空时间随食物种类不同而不同4、肠：为身长的6倍，易发生肠套和扭转通透性强，易过敏，消化和蠕动能力不及成人5、肝、胰：新生儿肝重为体重的4%，易扪及再生能力强，易受不利因素影响胰腺分泌的消化酶活力较低（四）、消化道的动力功能：1、吞咽能力：足月儿吞咽功能熟练2、吸吮能力：早产儿不协调，易发生呛咳，易出现胃食道返流，胃排空时间长3、肠蠕动：早产儿不协调，易有大便滞留（五）、肠道吸收功能：1、碳水化合物：3个月前不宜喂婴儿米糊2、脂类：人乳中的脂肪易为小儿吸收3、蛋白质：吸收良好4、肠道菌群：母乳喂养促进肠道有益菌生长二、婴幼儿期营养代谢及营养需要：胃肠消化能力尚未健全，易发生消化紊乱。根据婴、幼儿生长发育特点安排预防疾病培养与建立良好的饮食习惯营养需要特点：所需的各种营养素量相对多胃肠的功能尚未完全发育成熟（1）能量：能量消耗用于以下五个方面•基础代谢食物特殊动力作用••活动所需生长需要••排泄消...
