基本概念基本概念营养营养人体摄入、消化、吸收利用人体摄入、消化、吸收利用食物中营养成分满足自身生理需要的食物中营养成分满足自身生理需要的动态过程。动态过程。营养素营养素食物中具有营养功能的物质。食物中具有营养功能的物质。合理营养合理营养保证必需的热量及各种营养素，比例保证必需的热量及各种营养素，比例平衡平衡提高消化吸收率提高消化吸收率促进食欲促进食欲不含有害物质不含有害物质合理膳食制度合理膳食制度临床作用临床作用预防营养缺乏症预防营养缺乏症预防某些常见疾病发生预防某些常见疾病发生提高临床治疗效果提高临床治疗效果手术支持及促进术后恢复手术支持及促进术后恢复防治疾病恶化、并发症防治疾病恶化、并发症胃肠内外直接营养胃肠内外直接营养人体基本结构构成人体基本结构构成生命的基本单位生命的基本单位----细胞细胞细胞的基本骨架细胞的基本骨架----蛋白质蛋白质((氨基酸重氨基酸重组组))细胞膜的主要结构细胞膜的主要结构----脂质脂质((脂蛋白、脂蛋白、脂多糖脂多糖))细胞核的重要物质细胞核的重要物质----核酸核酸((嘌呤、嘧嘌呤、嘧啶、氨基多糖啶、氨基多糖))营养物质营养物质糖糖脂类脂类蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水热能热能碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪蛋白质蛋白质作用：维持体温作用：维持体温储备能量—储备能量—ATPGTPCoAATPGTPCoA人体能量消耗人体能量消耗基础代谢基础代谢清晨睡醒静卧，未进餐，心理安清晨睡醒静卧，未进餐，心理安静静体力活动体力活动食物特殊动力作用（热效应）食物特殊动力作用（热效应）一般为体力活动与基础代谢的一般为体力活动与基础代谢的10%10%生长发育生长发育蛋白质蛋白质15%15%体重、体重、50%50%细胞干重、细胞干重、90%90%酶酶生理功能生理功能组织细胞结构成分组织细胞结构成分特殊生理功能特殊生理功能供给能量供给能量体内其他含氮物质合成原料体内其他含氮物质合成原料日转换率日转换率-3%(250-3%(250～～300g/d)300g/d)需要量需要量:1:1～～1.5g/kg/d1.5g/kg/d产热：产热：3.9kcal/g3.9kcal/g必需氨基酸：必需氨基酸：88种种((支链氨基酸支链氨基酸33种种))异亮氨酸、亮氨酸、颉氨酸、色氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、颉氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸::≥≥1212种种代谢代谢一般代谢一般代...
