现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展李桂影【摘要】在当前我国食品领域开展的过程中，人们也将许多先进的科学技术应用到其中。而发现工程技术的使用，也逐渐成为当前我国食品领域开展的主要内容之一，它是生物工程重要的组成局部，在现代化人类社会开展的过程中，有着十分重要的意义。本文首先发酵工程在开展阶段中的相关内容进行简要的介绍，其次讨论了现代化发酵工程技术在食品领域中的实际应用，以供相关人士参考。【关键词】发酵工程；开展；应用发酵工程技术作为生物工程中主要的内容之一，在社会经济开展的过程中有着十分重要的意义，目前发酵工程技术已经被人们广泛的应用在食品领域、工业开展等方面。其中所谓的发酵工程也被人们称之为微生物工程，它主要是利用先进的科学技术，通过对微生物特征的相关研究分析，从而为人们的日常生活和生产作出卓越的奉献。下面我们就对现代发酵工程技术在食品领域中的实际应用和相关进展进行研究分析。1.发酵工程的开展阶段目前，在人类社会开展的过程中，发酵工程技术已经得到了人们的广泛应用。不过，由于发酵工作属于一门实践极强的科学工程，因此它在实际应用的过程中，有着一定的开展阶段，其中主要表达在农产品手工加工，近代发酵工程技术的开展以及现代化发酵工程技术这3个方面。1.1农产品手加工在古代由于科学技术不兴旺，社会经济比较落后，因此人类社会的开展主要是以农产品的生产为主要内容。但是，在那是发酵工程已经开始萌芽，许多家庭或者作坊都开始以农产品为原料，来对其进行发酵制作，从而得到相应的加工发酵产品。但是，由于这种制作方法主要是利用自然界中有效的微生物，来对农产品进行加工发酵出来，因此这就使得农产品手工发酵产品的提取效率比较低，没有良好的经济效益，进而使得发酵工程技术的开展受到了制约。1.2近代发酵工程而到了上个世纪20年代，近代发酵工程也逐渐的出现在了人们的生活当中，从而使得人们对工业生产、食品领域以及医药行业等方面的需求得到了一定的满足。而在近代发酵工程开展的过程中，人们主要是采用化学的工艺手段，来将农产品生产和化学工程紧密的结合在一起，这不仅极大的提高了发酵制品的生产效率，还为发酵工程技术的开展奠定了扎实的根底，从而推动了社会经济的开展，给人们的生活带来了较大的便利。1.3现代发酵工程随着科学技术的不断进步，人也将许多先进的科学技术应用的发酵工程当中，而且由于利用化学生产的方法，来对发酵制品进行生产...
