后勤卫生效劳工作制度4篇第一篇:餐饮具清洁消毒制度一、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必需洗净、消毒，并放到保洁柜保洁。二、餐饮具消毒可接受物理消毒、化学消毒，消毒必需按标准程序进行，消毒到位平安。三、坚持洗消工序，即去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、消毒４道工序。餐具接受物理消毒的应按一洗、二刷、三冲四消毒、五保洁程序进行，热力洗消用水，蒸气要到达规定的消毒温度到达９０摄氏度以上１分钟，感官检查为光洁、涩、干。餐具接受化学消毒的庆按一洗、二刷、三消毒、四冲、五保洁程序进行。四、要有完善牢靠的消毒设施和设有充分的餐具保洁杠。消毒后备用餐具、茶具、酒具应有专柜储存，摆放洁净有序，碗柜防尘，无杂物，无油垢。五、认真做好抹布的清洗、消毒工作防止洁净污染。六、废弃物专用容器存放，做到不暴露，不积压，不外溢。七、刀、叉勺以及玻璃酒杯、水杯等洗消后要用消毒的专用擦布擦拭，到达光亮无水痕。其次篇:食堂人员个人卫生制度１、要坚持四勤，即勤洗手，剪指甲，勤洗澡理发；勤换衣服被褥；勤换洗工作服。２、仪容仪表符合要求，按规定着装，不带戒指、耳环、项链。男性不留长发和大鬓角，女性头发不披肩，化装淡而大方。３、操作时不吸烟，不做有碍效劳和卫生的动作，如抓头发，剪指甲，掏耳朵。伸懒腰，剔牙，打哈欠等。４、每年必需进行健康检查。新员工及临时工上岗也必需进行体检，取得健康证和培训证前方可参与工作。５、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，应准时停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈元传染性后才能恢复工作。６、食堂从业人员要娴熟把握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。７、食堂从业人员要乐观参与卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生学问学习和培训，增加卫生学问，把握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规，做知法守法的模范。第三篇:烹调加工卫生制度一、烹调加工所用原料应保持新颖，冷冻的肉、禽、水产品应在室温下缓缓地彻底融解，不能热水融解应急处理。二、灶房内的全部原料进入时要认真检查，觉察卫生问题准时处理，不洁净的要返回粗加工间重新处理，腐败变质或感官性状特殊的应停止使用。三、调料要符合要求，盛装调料的容器要清洁卫生，使用后加盖。使用食品添加剂要符合食品添加剂管理方法，尽可能少用或者不用。四、非食品用原料严格把握，禁止入内，防止误食引发食物中毒...
