第1页共10页怎样开好维保分析会一、设备管理是搞好饭店经营管理的根底现代饭店为适应客人日益增长的需求，已不再是仅仅提供食宿的场所。现在从衣食住行、平安舒适、视听娱乐、运动健身、商务购物、治病美容等应有尽有，设备设施日趋完善，一个现代化饭店的设施设备投资已占总造价的三分之一还多。另外，饭店对设备的依赖程度也日益剧增，一旦设备出了故障，效劳就要受影响，几乎无法由人替代。在战场上，人+武器+对手=战斗力，在饭店中，人+设备+客人=经营力。概括而言，饭店设备管理的好坏，直接关系到效劳质量，关系到销售价格，关系到饭店的平安，关系到饭店的利润，关系到工作效率，关系到饭店声誉。因此，设备管理是搞好经营管理的根底。二、饭店工程设备管理的特点饭店的工程管理与其它行业不同，概括而言，有四大特点。（1）标准很高。现代化饭店设备先进，装饰豪华，硬件投资巨大，而且要保持所有设备处于良好的状况以及饭店的“全新〞状态，这个标准很高，是其它行业不可比的。（2）消费性极强。饭店设备与工矿企业不同，工矿企业设备用于生产物质产品，其产品经检验合格后，才提供市场。而饭店设备多是同饭店其它产品和效劳一道，直接供旅客消费和享用。几乎是产、供、销同时进行，中间少了一个十分重要的检验环节，增加了设备管理的难度，一旦设备出了故障，就直接影响客人的使用，无法挽回。（3）“预防才有出路〞。饭店一旦开业，就连续运行，如电梯、、电视、锅炉、水泵、厨房设备、洗衣设备、靠节假日停机保养已成为不可能。由于营运的连续性特点，只有预防才有出路。除了连续性的特点以外，还有一个很现实的原因，不管哪家饭店、工程方案水平也很难胜任饭店繁多的高科技设备，等坏了再去修理，难度是很大的。我们的意识要超前，以预防为主，防止其损坏。这才是最省力、省时、省钱的。第2页共10页（4）制约饭店效益。饭店的工程维修费用及能源消耗是饭店开支中的大头，现在不少饭店在经营上“大进大出〞，钱进得容易，出的也容易，做了一年没有什么效益。（5）饭店的“利润中心〞。工程部和各部门都要加强工程管理，向战士保护武器一样，保护各项设备设施。尽力减少维修费用和能消耗用，也就增加了酒店的利润。三、饭店设备保养是饭店各部门的共同责任。饭店的设备，设施分布在饭店的每一个角落，况且很多设备设施也不是工程部人员直接操作使用，这就决定了饭店的设备、设施要靠饭店的全体员工共同爱惜。譬如，厨房设备要靠厨房人员...
