天道酬勤“制备固体酒精〞实验的新方法郝蓓李德前：苏教版有机化学根底“油脂〞的教学内容中安排了利用皂化反响原理制备肥皂的学生实验。将制备成的高级脂肪酸钠用乙醇洗涤时发现有果冻状的物质生成，经研究该果冻状物质即为固体酒精，由此实验意外事件总结出用油脂制备固体酒精实验的新方法。关键词：油脂;皂化反响;高级脂肪酸钠;乙醇文章编号：1008-0546〔2023〕04-0096-02中图分类号：G632.41文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.1008-0546.2023.04.026一、问题的提出现行苏教版普通高中课程标准实验教科书·有机化学根底“油脂〞的教学内容中安排了利用皂化反响原理制备肥皂的学生实验[1]。由于制备过程中生成的高级脂肪酸钠碱性过强，而且高级脂肪酸钠易溶于水，因此有学生使用乙醇洗涤以除去碱性。但是在使用乙醇洗涤过程中发现有果冻状物质产生，这激起了学生的好奇心，这种果冻状物质成分是什么？为什么会有这种变化？二、理论分析我们知道，油脂在碱性条件下水解生成白色固体高级脂肪酸钠〔该原理可用于制取肥皂〕，有关的化学反响如下：R1COOCH2R2COOCH+3NaOHR3COOCH2CH20HR1COONa+R2COONa+R3COONa+CHOHCH20H天道酬勤由于高级脂肪酸钠含有亲水基团〔-COO-〕和憎水基团〔-R〕的特殊结构，使其既可以溶于热水也能溶于热乙醇中，但其在冷水或冷乙醇中溶解度很小。因此，溶于热乙醇中的高级脂肪酸钠在温度降低时就会从酒精溶液中析出，并且酒精充填在高级脂肪酸钠中，于是便形成了半固态的凝胶状物质——“胶冻〞。综上分析可知，前述果冻状固体极可能是硬脂酸钠与乙醇的混合物，即固体酒精的主要成分[2]。三、实验过程1.實验用品药匙、烧杯、玻璃棒、电子天平、铁架台、酒精灯、无水乙醇、猪油、氢氧化钠、氯化钠。2.实验过程及解释〔1〕将市场上买的猪油先用水煮沸，静置冷却后取上层油脂用于实验。将猪油先用水煮沸取上层油脂，此种方法处理后得到的水解产物含杂质较少。〔2〕用电子天平秤取油脂10g，放于烧杯中，参加lOmL无水乙醇，用酒精灯微热，使油脂完全溶于乙醇之中。油脂不易溶于NaOH水溶液，参加乙醇是为了增加油脂在碱液中的溶解度，加快皂化反响进行[3]。〔见图1〕〔3〕称取59氢氧化钠固体溶于lOmL蒸馏水中配成溶液，将氢氧化钠溶液倒入步骤〔2〕的混合液中，微热使油脂充分水解，水解后的混合液略显黄色。〔见图2〕〔4〕称取15g氯化钠固体配成饱和溶液，缓慢倒入水解液中，搅拌静置，上层有白色固体析出。参加饱和氯化钠溶液会降...
