我国蛋鸡产业开展现状、问题及政策建议2023年03月25日来源：农博网自改革开放以来，我国鸡蛋总产量不断攀升，蛋鸡产业结构不断得到调整和优化，产业优势布局逐步形成，产业竞争能力明显增强。但不容无视的是，我国蛋鸡产业开展过程中仍然存在着一些比拟突出的问题。本文在总结我国蛋鸡产业开展现状与成就的根底上，重点对蛋鸡生产、相关产业开展存在的问题进行了梳理，提出了推进我国蛋鸡产业可持续开展的政策建议。一我国蛋鸡产业开展现状与成就1蛋鸡产业稳步开展〔1〕鸡蛋产量不断攀升，产值不断增加建国以来，我国鸡蛋总产量不断攀升，现已成为世界最大的鸡蛋生产国。2023年鸡蛋总产量到达2296.87万吨〔约占全球40%〕，分别是1949、1978年鸡蛋总产量的84.65倍和8.70倍。随着鸡蛋产量的增加，蛋鸡产业产值也不断增加，2023年突破千亿元大关后，目前已经形成种鸡、蛋鸡、鸡蛋零售、饲料、兽药疫苗相关产业年产值超过3500亿元的庞大产业链。〔2〕蛋鸡产业结构不断调整、优化随着畜牧产业的快速开展，我国蛋鸡产业结构不断得到调整，结构得到了优化，产业结构效率、产业结构水平不断提高。①禽蛋产业结构不断得到优化。近年来，在我国禽蛋产品中，鸡蛋产量占禽蛋总产量的比例稳定在85%，其他禽蛋产量稳定在15%(其中鸭蛋为12%，鹅蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋产量比例稳定在3%〕。新品种的开发与引进，促进了禽蛋结构进一步优化，加速了禽蛋生产由传统的数量增长型向效益增长型过渡。②产品结构日趋多样化。总体看，我国居民鸡蛋消费结构比拟单一，主要以鲜蛋消费为主，鲜蛋消费量占我国鸡蛋总产量的90%，而鸡蛋加工转换程度仅为0.26%，其余9.74%的产量作为鲜蛋出口或损失掉。但随着科学技术开展和消费者偏好变化，我国蛋鸡产业不断以市场为导向，鸡蛋产品结构不断优化且呈现多样性特点。一是鲜蛋产品的功能多样化。消费者在追求根本营养之外，对鲜蛋的功能追求也越来越普遍，从而促使高碘鸡蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等鲜蛋的供应增加。二是鲜蛋的安全性能逐步增强，安全鸡蛋受到高收入消费者的青睐。目前，我国局部蛋鸡养殖场已经通过国家无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证，较之传统鸡蛋来说，安全鸡蛋的生产比例将越来越高。三是鸡蛋制品多样化。虽然我国鸡蛋加工转换程度较低，但鸡蛋制品加工的潜力却很大。目前我国加工蛋品种类主要有：液蛋制品〔液全蛋、液蛋黄和液蛋白等〕、冰蛋制品〔冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等〕、枯燥蛋制品〔普通及加...
