第1期第53卷工业微生物作者简介：林楚迎（1986—），男，广东汕尾人，讲师，本科，研究方向：药物制剂。E-mail：chuying.lin@163.com。关于工业酶制剂的发展与应用研究林楚迎广东省轻工业技师学院，广东广州510000摘要：酶制剂属于生物制品，具有较好的催化效果，其主要作用就是强化动物生产性能、日粮消化速度。全球目前已有3000余种酶类，其中用于工业生产的约为60余种，然而真正大规模投入生产的只有20多种。目前，全球的酶制剂市场以平均11%的速度逐年增长，可见其前景十分广阔。酶制剂的广泛应用促进了各行业的不断发展，然而目前部分行业在酶制剂应用方面存在一定的问题，文章就工业酶制剂实际发展情况及其在纺织、清洁剂、医药、食品、饲料、化学等主要领域的应用现状展开深入分析。关键词：工业应用；酶制剂；发展现状doi：10.3969/j.issn.1001-6678.2023.01.0200引言作为生物催化剂的一种，酶制剂具有活性高、温和且副产物少等特质，所以许多行业用酶制剂来代替一些化学催化剂。随着蛋白质工程、基因工程的不断发展，酶制剂的应用逐步广泛。工业酶制剂在生物工程中尤为重要，其属于高新技术产业。人们受技术的限制对于酶的相关特性还未展开深入研究，且缺乏相关表征跟纯化方法。酶制剂是在20世纪后半叶由于表征技术的进步与发酵工程的发展被逐步发现、纯化及应用的，随后便通过菌株加以大规模生产[1]。如今，大量酶制剂随着科学技术与生物技术的发展被发掘，且通过半理性技术或者理性技术、随机突变技术所改造的酶制剂底物谱愈发广泛，酶制剂催化类型愈发多样化，可灵活适应多种反应条件，并且可在极端条件下保持良好的催化活性，而这正是酶制剂开始被用于饲料、纺织、食品、洗涤剂等系列工业品中的真正原因。酶制剂的广泛应用不但促使各行业的生产形式发生改变，而且逐步影响着人类的生活方式和饮食结构。1酶制剂特性概述第一，化学特性。目前，酶主要可分为以下六大类：合成酶类、裂合酶类、水解酶类、异构酶类、转移酶类、氧化还原酶类。而现今应用于工业生产加工中的酶大多是核糖核酸酶、果胶酶、纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等水解酶类。第二，催化特性。作为生物催化剂，绝大多数生物化学反应均需要酶的催化反应。酶是由有机体产生的一种活性蛋白质，它可以有效地催化一些特定化学反应，具有反应产物易纯化、反应条件温和等特征[2]。除此之外，酶反应属于特定反应，一种酶只可作用于一类或者一种结构相似的物质，并且一种酶只...
