散文火上麦芽香孔维越孔维越，贵州威宁人，贵州省作家协会会员。作品见《散文·海外版》《湖南文学》《山东文学》《北方文学》《飞天》《满族文学》等刊物。一春节期间，姑母从老家来我小城寄居的家里，带了一些麦芽糖、苞谷甜酒、炒面之类的东西。刚帮姑母收拾妥当，我就迫不及待地切了一块粘核桃酥子的大快朵颐起来。姑母看我吃得欢喜，笑着说，你来城里工作后，恐怕就没吃过家里做的麦芽糖了，没想到还这么喜欢吃。我赶忙说，小时候喜欢吃的，长大了也喜欢吃，我已经好多年没有吃到麦芽糖了。细算起来，我家已经十四年没有做过麦芽糖了。母亲在世的时候，家里物质还很困乏，能供我们吃的零食更是少之又少。但是每到过年前的两个月，母亲都会备一些年货，蒸甜酒、熬麦芽糖、做炒面……每一样都不落下，全家人可以吃到来年栽种庄稼时节。小时候，每次母亲熬麦芽糖，我都会帮着打下手，说是帮忙，其实也是想蹭点嘴头。直到今天，我都还记得熬制的流程，只是忘记麦芽和苞谷的比例了，每道工序的火候也没有84散文掌握，现在真要我去做，估计也没把握做得出来。也许正是因为彼时的那些记忆，所以每当有亲戚给我送来这些吃的，我总会想起母亲，要是母亲还在世，今年才五十四岁，还没到姑母的年纪，她肯定还能蒸甜酒、熬麦芽糖。每年秋收，收苞谷的时候，母亲在撕包谷壳的时候都会特别留意，遇到苞谷棒子粗壮、颗粒饱满的，会特意在苞谷棒子的根上留一小撮叶子，挑出来堆放在一处，单独用背篓背回家。吃过晚饭，母亲把苞谷根部的叶子捋直，一个搭一个编织成一提一提的苞谷，最后挂到楼杆上晾着。到了晚秋时节，地里的庄稼基本收拾完了。家里没有种植麦子，母亲会去镇上买来十来斤麦子，必须得赶在天气凝冻之前将麦芽发出来，等天气变冷发麦芽要难得多。母亲把麦子倒在笸箩里，坐下来一小撮一小撮地抓出来，小心翼翼地剔除夹杂在麦子中的砂砾和杂质，然后把收拾干净的麦子放进盆里，然后烧一壶热水倒进盆里泡着麦子。大概泡上一天，麦粒喝饱了水，变得饱满而又有光泽。母亲把麦子倒进笸箩中，选择的笸箩要刚好能把麦子盛满，再找一张薄膜覆盖着麦子，将装有麦子的笸箩放在通风温暖的地方，每天按时洒三四次温水，过个三四天，麦子就开始发芽了。麦子发芽以后，洒水还是不能中断，得保证麦子吸收到充足的水分。等麦芽长到一两寸长，麦芽的慢慢地就会串联到一起，形成一个笸箩形状的“麦芽饼”。母亲选择在一个晴朗的日子，将笸箩翻置倒在案板上，再用菜刀...
