第2期蔡琛等:固相萃取-同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定橄榄油中4种交链孢霉毒素含量及其分布状况15中国食物与营养2023，29(2):15-19FoodandNutritioninChina基金项目:蚌埠医学院慢性非传染性疾病预防控制创新团队(项目编号:BYKC201901)。作者简介:蔡琛(1992—)，女，在读硕士研究生，研究方向:流行病与统计。通信作者:吴学森(1964—)，男，博士，教授，研究方向:流行病与统计。固相萃取-同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定橄榄油中4种交链孢霉毒素含量及其分布状况蔡琛1，2，程先先1，吴学森1(1蚌埠医学院公共卫生学院，安徽蚌埠233000;2蚌埠市疾病预防控制中心，安徽蚌埠233000)摘要:目的:建立固相萃取-同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定橄榄油中4种交链孢霉毒素含量的方法并描述其在橄榄油中的分布状况。方法:将橄榄油混匀后取5g(精确至0.001g)，经乙腈-磷酸二氢钠溶液混合溶液提取，固相萃取柱净化，收集净化液经水浴氮吹浓缩后，采用超高效液相色谱质谱仪测定，内标法定量。结果:交链孢菌酮酸(tenuazonicacid，TeA)在0～50ng/mL、交链孢酚(alternariol，AOH)在0～20ng/mL、腾毒素(ten-toxin，TEN)在0～10ng/mL、交链孢酚单甲醚(alternariolmethylether，AME)在0～2ng/mL范围内线性良好(Ｒ＞0.99)。TeA、AOH、TEN、AME的检出限在0.20～2.00μg/kg范围之间。4种生物毒素加标回收率为92.25%～124.66%，精密度范围3.79%～10.58%，表明本方法样本检测量小、灵敏度高、准确度高、精密度高，重现性好，是检测橄榄油中交链孢霉毒素的理想方法。结论:橄榄油普遍受到交链孢霉毒素污染，检出率93.33%(28/30)，AME毒素是橄榄油中最主要的检出毒素。关键词:固相萃取-同位素稀释液相色谱-串联质谱法;交链孢霉毒素;橄榄油交链孢霉在自然界中分布范围极其广泛，对一些植物不仅具有腐生性，还具有致病性［1］。低温条件下交链孢霉菌能够正常生长繁殖，因此在冷链储藏和运输过程中食品也会存在腐败和变质［2］。该菌能产生多种有毒代谢产物，对人畜具有致癌作用并影响人畜健康。有研究表明，摄入被交链孢毒素污染的食品可能造成我国某些地区食管癌高发［3］。因此，食品中交链孢毒素的污染情况已成为重要的危害人体健康的公共卫生问题。橄榄油含有较高水平的单不饱和脂肪酸，研究表明，食用单不饱和脂肪酸有降低血糖［4］、调节血脂［5］、降低胆固醇［6］等功效，越来越多居民选择橄榄油。2019—2020年，我国已成为橄榄油进口量增长的第二大市场，我国将成为...
