第13卷第6期Vol.13No.62022年12月CHUANGXINYUCHUANGYEJIAOYUDec.2022高职院校餐饮类专业“乐业教育”人才培养模式创新与实践——以长沙商贸旅游职业技术学院为例王旖，周豫湘(长沙商贸旅游职业技术学院，湖南长沙，410004)[摘要]针对餐饮类专业学生职业认同度低、乐业学习条件缺乏、学生能力素质无法满足企业需求等问题，长沙商贸旅游职业技术学院探索构建“一核心、二课堂、三阶段、四形式”的餐饮类专业“乐业教育”人才培养模式。通过帮助学生树立正确的职业认知、开发校企协同“线上+线下”的乐业教学资源、搭建“课内+课外”双贯通乐业学习环境，打造高水平的“双师型”教师队伍等方式，长沙商贸旅游职业技术学院取得了人才培养质量、教师专业水平、社会效益显著提高的实践成效，为高职院校餐饮类人才培养模式创新提供了有价值的参考。[关键词]高职院校；乐业教育；餐饮类专业；人才培养模式[中图分类号]G712；F719.3[文献标识码]A[文章编号]1674-893X(2022)06−0098−05作为我国第三产业主要组成部分之一的餐饮业，在我国经济快速发展和人民生活水平迅速提高的形势下也迎来了蓬勃发展的时期。与此同时，对餐饮管理中高端人才的需求也急剧增加。近年来，国内各高职院校针对餐饮类专业人才培养开展了理论研究和实践探索，并取得了一定的成效，但学生职业认同感低、“双师型”教师数量不足[1]以及毕业生素质和企业用人需求存在较大差距等现象仍然大量存在[2]。因此，创新餐饮类专业人才培养模式，进一步提升餐饮类专业人才培养质量成为当下亟待解决的问题。为了解决这个问题，长沙商贸旅游职业技术学院提出餐饮类专业“乐业教育”人才培养模式，并在餐饮智能管理专业进行了实践检验，取得了一定的成效，为其他高职院校餐饮类专业技术人才培养提供了参考。一、“乐业教育”人才培养模式的内涵“乐业教育”人才培养模式践行了黄炎培“使无业者有业，使有业者乐业”的职业教育思想，认为职业教育不单单是为了解决就业问题，还包含了为社会服务，促进事业发展，增长社会经济等诸多追求[3]。在这一培养目标的要求下，学生不仅需要掌握技术和技能，还需要具备谦逊的品质和完善的人格，能在自己的岗位上全身心投入，爱岗敬业，最终达到乐业。职业教育不仅是民生教育、就业教育，更应该是“乐业教育”。“乐业教育”的理论体系构建了“一核心、二课堂、三阶段、四形式”的“乐业教育”育人模式：“一核心”是以培养学生职业素养为核心；“二课堂”是“课...
