94第25卷第2期2023年2月辽宁中医药大学学报JOURNALOFLIAONINGUNIVERSITYOFTCMVol.25No.2Feb.，2023麸炒是将麦麸与净制或切制后的药物拌炒达到一定程度的炮制方法。按照麦麸的使用情况不同，又可分为净麸炒（药物与麦麸拌炒）、蜜麸炒（药物与蜜麸拌炒）、酒麸炒（药物用酒拌润后与麦麸拌炒）及盐麸炒（药物用盐水拌润后与麦麸拌炒）等方法[1]。目前，2020版《中华人民共和国药典》[2]中使麸炒法历史沿革与现代研究进展王凡一，高如汐，郑威，单国顺，贾天柱（辽宁中医药大学药学院，辽宁大连116600）基金项目：国家自然科学基金项目（81803726）；辽宁省自然科学基金项目（20170540596，20180540012）；辽宁中医药大学中医脏象理论及应用教育部重点实验室开放基金项目（zyzχ2010）作者简介：王凡一（1998-），女，辽宁抚顺人，硕士在读，研究方向：中药炮制工艺及质量标准。通讯作者：单国顺（1984-），男，副教授，硕士研究生导师、博士，研究方向：中药炮制原理及质量标准提升研究。摘要：麸炒是一种传统的中药炮制工艺，以其价廉、便捷和有效的优点沿用至今。中药经麸炒可发挥增强疗效、缓和药性以及赋色等作用，从而保证饮片的质量和临床疗效。为了更好地发挥麸炒法的作用，文章通过查阅本草典籍中有关麦麸及麸炒法的记载，理清了麦麸及麸炒法的历史沿革；并采用中国知网（CNKI）、维普、万方等检索工具对麦麸的化学成分、药理作用、质量标准以及麸炒法的炮制工艺及对饮片化学成分和药理作用影响的情况进行了检索，理清了辅料麦麸及麸炒法近现代研究的基本情况。文章既可为麸炒法的相关研究提供文献支撑，也能为后续的相关实验研究提供理论依据。关键词：麦麸；麸炒法；历史沿革；化学成分；药理作用；质量标准中图分类号：R283.3文献标志码：A文章编号：1673-842X(2023)02-0094-08HistoricalEvolutionandModernResearchofStir-bakingwithWheatBranWANGFanyi，GAORuxi，ZHENGWei，SHANGuoshun，JIATianzhu（CollegeofPharmacy，LiaoningUniversityofTraditionalChineseMedicine，Dalian116600，Liaoning，China）Abstract：Stir-frywithwheatbranisatraditionalChinesemedicine（TCM）processingtechnology.Ithastheextremelyglorioushistoryinourcountrycauseoftheadvantagesofcheap，convenientandeffective.TheTCMstir-frywithwheatbrancouldenhancethecurativeeffect，alleviatethemedicinalpropertiesandenrichthecolorwhichcouldensuret...
