53《水浒传》中的吃肉与法律◇◇小说丛谈◇◇《水浒传》中的吃肉与法律撰文乔惠全一《水浒传》中吃肉的种类与次数《水浒传》中的肉食给人印象深刻，疑问也极为明显—梁山人物爱吃牛肉，很少吃猪肉，事实果真如此吗？在当代学术史中，这一问题至少可以追溯到赫奇的《为什么〈水浒〉上的人物爱吃牛肉》（1980）。王珏、李殿元的《〈水浒传〉中的悬案》（1997）也提出了“《水浒传》里为什么很少吃猪肉”的疑问，该书反驳“《水浒》里的人物并不少吃猪肉”的说法，转而提出另一问题—“《水浒传》中也有几处提到猪肉，但避免吃”，为什么尽量避免吃猪肉？这一问题似乎并不简单。王守亮教授反对少吃或避免吃猪肉说，认为“梁山好汉的重要筵席上必有猪肉，他们对猪、羊、牛、马等肉类一概来者不拒”。王前程教授的统计结果显示，《水浒传》中肉食共二十种，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸭、鹅等，在梁山人物的饮食结构和内容中，面、肉、酒、汤分别占比19.05%、23.81%、15.48%和13.10%，肉食比重最高。肉食之中，杀牛、吃牛一百八十七次，杀羊、吃羊一百零六次，宰马、吃马三十二次，宰猪吃肉仅有二十三次（王前程《〈水浒传〉酒肉文化与北方游牧习俗的关系及其意义》，《江汉论坛》2004年第10期）。质言之，梁山人物的饮食结构中，肉食比例最高，而肉食之中牛肉最多，宰吃猪肉虽然不是次数最少的，但确实不多，少吃猪肉是读者的正常观感，也符合文本的描述。概括言之，《水浒传》的确多次提及宰猪吃肉，但次数上远不及牛肉。食54文史知识2023-3牛有多种解释，通行观点认为，在肉食的著名场面中，牛肉与梁山好汉的豪气、壮硕、武力相配，吃牛肉更加符合英雄的人物设定。然而，随之而来的问题是，牛肉是不是大众饮食，吃牛肉是否合法？二宋代食牛的法禁与肉食种类农耕时代，牛作为生产资料的重要性成为共识。牛与生产、生活的关系如此密切，以至于牛是否可以食用成了重要问题。宋代明令禁止杀牛。据《宋刑统》“故杀误杀官私马牛并杂畜”条：“诸故杀官私马牛者，徒一年半。赃重及杀馀畜产若伤者，计减价准盗论。各偿所减价；价不减者，笞三十。其误杀伤者不坐，但偿其价。主自杀马牛者，徒一年。”从律条来看，故意或过失杀伤官私马牛、屠杀自家马牛均处刑罚，立法的理由是“牛为耕稼之本”，即牛是农耕的根本。立法禁止的目的在于保护农家生计，在于保护农耕极其重要的生产工具，也在于维系农业社会的稳定。从淳化二年（991）到绍兴五年（1135），官府多次颁...
