24动物性产品常见兽药残留的危害及应对贾伶俐（湖北省枣阳市农业综合执法大队，湖北枣阳441200）摘要：2016年中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，内容关注食品安全，关注畜牧养殖、动物性产品生产以及农业种植生产等各方面的“安全”问题。动物性产品兽药残留现象屡见不鲜，尤其在现代科学技术支持下，畜牧养殖中，兽药的使用愈发“先进”，残留风险也在逐步加大，地方政府更应该关注食品安全问题，以动物性产品兽药残留监控为例，全面加强食品安全保障工作。关键词：动物性产品；常见兽药残留；危害；应对作者简介：贾伶俐（1981—）女，汉族，湖北枣阳人，本科，兽医师，研究方向：畜牧兽医。《中华人民共和国生物安全法》《兽药管理条例》等法律文件就“兽药残留”“残留监控”问题提出了具体要求。《农业农村部办公厅关于印发2021年兽药残留监控和动物源细菌耐药性监测计划的通知》《兽用抗菌药使用减量化行动工作方案（2021—2025年）》等文件，就动物性产品在日常流通安全性保障等问题提出针对性更强的指导要求。2021年，湖北省农业农村厅印发了《湖北省兽用抗菌药使用减量化行动工作方案（2021—2025年）》，强调要切实加强本地区兽用抗菌药综合治理，以全面提升畜禽绿色健康养殖水平，促进畜牧业高质量发展。目前，畜牧养殖、动物性产品生产已成为支撑湖北省枣阳市的重要产业，在大力发展畜牧养殖产业，重视提高地区经济水平的过程中，更要注重动物性产品等的生产安全问题，严格按照国家相关法律法规、地方性政策有效规划畜牧养殖及动物性产品等的生产过程，确保持续降低兽药残留，保证动物性产品品质，为民众提供“放心肉”。1动物性产品常见兽药残留的危害1.1耐药性危害为阻断各类牲畜传染性疾病的流行，少量养殖户可能为牲畜制定长期抗生素接种计划。在此背景下，多数牲畜普遍存在耐药性问题，体内滋生耐药菌株，且同类型抗生素逐渐失去作用，进而影响后期各种抗病性治疗方案的制定。目前，很多养殖户在实际养殖过程中会大量使用农药，容易使牲畜体内病毒发生变异，进而导致病毒、细菌等耐药性增强，使牲畜产生较强的抗药性，降低药物治疗效果。近年来，随着非洲猪瘟等传染病不断高发，兽药成为广大农户防范牲畜传染病的主要手段，且呈泛滥趋势。1.2环境污染危害当前，动物性产品已成为民众日常生活的“必需品”。畜产品生产企业、畜牧养殖户对畜禽饲养、育肥情况等都给予高度重视。针对畜牧养殖病虫害防治问题更是投...
