44|2023年第43卷第1期总第300期|禽业篇迭部蕨麻猪饲养管理技术要点迭部蕨麻猪饲养管理技术要点杨秀花杨秀花(迭部县动物疫控中心，甘肃甘南747400)(迭部县动物疫控中心，甘肃甘南747400)蕨麻猪属藏猪的一个猪种，又称迭部藏猪、迭部藏香猪，因为喜食迭部蕨麻(“人参果”)而得名，是“国家畜禽遗传资源保护品种”“国家地理标志保护产品”。迭部蕨麻猪广泛分布于甘肃、四川、云南和西藏等地，中心产地位于甘肃省西南地区。迭部县位于青藏高原边缘地带，海拔1500～5000m，以高山、草原、河谷、林地为主，十分适合迭部蕨麻猪的饲养[1]。蕨麻猪集中分布在迭部县的电尕镇、益哇镇、达拉乡等乡镇，目前全县存栏8万余头。近年来，迭部县的蕨麻猪产业发展迅速，已经成为全县的主导产业之一，但是在饲养管理、种源保护等方面存在不足[2]。为进一步促进迭部蕨麻猪的保护与开发，推广迭部蕨麻猪的饲养管理技术，本文进行了如下探讨。1品种特性迭部蕨麻猪全身为黑色，部分仔猪呈松树树叶颜色，然而这种颜色会随着仔猪的生长逐渐变成黑色。成年蕨麻猪的体型小，嘴尖，呈锥形，被毛粗壮且坚韧，前躯宽厚，后驱狭窄，前高后低，臀倾斜。由于迭部蕨麻猪性野，易动，耐寒，食性杂，十分适宜放养。成年迭部蕨麻公猪的体重为42kg，母猪体重为28kg。严肃才的研究表明，成年迭部蕨麻猪的屠宰率可达到70％以上，24月龄蕨麻猪屠宰后产肉可达到35kg以上[3]。迭部蕨麻母猪有4～6对乳头，呈对向排列，母猪第一胎平均窝产仔猪4.3头，经产母猪窝产可达7.2头。迭部蕨麻母猪的生产周期为7年左右，公猪为8年左右。迭部蕨麻猪所产猪肉品质优良，含丰富的氨基酸，且氨基酸品种齐全，尤其是天门冬氨酸、谷氨酸的含量较高，造就了蕨麻猪的猪肉具有香郁的风味。迭部蕨麻猪的肌肉含25％以上的饱和脂肪酸和13％以上的不饱和脂肪酸，是不饱和脂肪酸的良好来源。张珍等在制定地理标志产品迭部蕨麻猪标准时，对蕨麻猪肉的主要营养含量进行了测定，结果显示迭部蕨麻猪肉的脂肪和胆固醇含量较低，维生素B1、铁、硒含量丰富，而且迭部蕨麻猪富含组氨酸等16种氨基酸，为蕨麻猪肉提供了独特的风味，这也是蕨麻猪深受消费者青睐的重要原因[4]。中图分类号：S815文献标志码：A文章编号：1001-0769(2023)01-0044-03摘要：迭部蕨麻猪以蕨麻、野草、野果和藏地中药等为食物来源，所产猪肉营养丰富、口味独特，具有极高的市场价值。近年来，迭部蕨麻猪的保种、扩群和商业开发取得了显著的成绩，其商品猪和...
