第八章旅游饮食服务业会计•一节酒店服务经营活动•二节酒店营业收入的核算•三节酒店营业成本的核算一节酒店服务业务一、酒店服务业____包括:以服务设施为条件，组织出售劳务、产品的经营企业。如提供综合服务的：饭店、酒店、渡假村主要提供各种餐饮服务的。各种餐馆等二、酒店服务经营特点•1、综合性。包括食、住、行、买等综合服务。涉及酒店、游乐场、旅行社、文物、航空、铁路等。•2、非均衡性。酒店食品的原材料受季节性影响。相关的旅游也受季节影响。•3、特殊性。饮食产品一般不入库，随产随售。•4、涉外性。接待国外旅客多。三、酒店服务核算项目多酒店业务既加工生产，又进行销售，同时还提供服务；____其产品的生产过程往往就是产品的销售过程、乃至消费过程；其生产周期快，产品花样多，数量零星。需要一条龙业务展开服务。二节酒店营业收入的核算在在酒店服务企业，其主营业务收入就是酒店业务收入。为取得这些营业收入，必须做好服务，做好酒店业务。从财务角度看：•酒店业务收费程序•酒店业务帐务处理一、酒店业务收费程序酒店提供客房、餐饮、会议、商务活动等方面的服务。还包括：理发美容、健身娱乐、汽车出租、商品供应、旅游观光、外币兑换等。•顾客来得快，走得快。应该：记帐准确，结算清楚，走帐迅速，信用政策明确。•酒店收费基本形式：集中收费、分散收费（一）集中收费1、指：住店期间发生的各项费用先用记帐卡记帐，客人离店时根据记帐卡等到总服务台统一办理结算。2、特点：•先服务，后收费，收费集中。•方便顾客!也利于加强内部控制!!•但容易出现漏帐、跑帐情况。____防范措施是，在客人入住时收取部分保证金，待客人离店时进行统一结算。3、集中收费的程序①总服务台填住宿登记表、办理记帐卡。②预收保证金。（预收费用在结算时多退少补。）③对消费帐户及时入数。④结帐。确认客户离店情况，检查帐卡资料，询问客人有否最新消费，填写或打印帐单，审视无误后交客人确认，进行结算。⑤清点现金，整理帐单，编制“内部缴款单”、“营业日报”。⑥夜间稽核员核对无误后，编制“营业日报表”汇总客房、餐饮、有关服务等数据。⑦日间稽核员对“营业日报表”核对无误后，在表上签字，作为核算依据。并于第二天上午指定时间报送总经理室，核对后送财务。（二）分散收费•指：客人住店期间发生的各项费用，分别由各服务部门的收银员负责收取。•各服务部门的收银员：在每天交班时，应将当天客人消费的帐单及现...
