第六章胶体和乳状液1.胶体2.溶胶3.高分子化合物溶液4.凝胶5.表面活性剂和乳状液第一节胶体——高度分散系统2025年1月26日第五章胶体和乳状液3胶体(colloid)分散系在自然界普遍存在，人体就是由各种粗分散系、胶体（溶胶以及高分子溶液）、分子离子分散系组成的复杂分散系统。构成机体组织和细胞的许多基础物质都是胶体物质，如血液、体液、细胞、软骨等都是典型的胶体体系，生物体内所发生的许多生理现象和病理变化都与胶体的性质有着密切的关系。因此，掌握胶体的基本概念、基本理论对医学生有着极其重要的意义。2025年1月26日第五章胶体和乳状液4胶体一词是英国化学家格莱谟(T.Graham)于1861年首次提出的，格莱谟在研究溶液中溶质分子的扩散时发现，一些物质如无机盐可以通过半透膜，且扩散速率很快，当蒸发溶剂时，这些物质易形成晶体析出，另一类物质如明胶、蛋白质、氢氧化铝等，扩散速率很慢，且很难甚至不能透过半透膜，蒸发溶剂时，这些物质不能形成晶体，而是成粘稠的胶态。椐此，他把前一类物质称为晶体(Crystalloid)，后一类称为胶体。2025年1月26日第五章胶体和乳状液5俄国化学家韦曼()40多年后对200多种物质进行了实验，实验结果表明，任何物质既可制成晶体也可制成胶体。许多晶体物质在适当的介质中，也能制成具有胶体特征的体系。例如，把晶体物质NaOH分散在酒精中形成的分散系就具有缓慢扩散、不能通过半透膜等性质。他认为，晶体和胶体并不是不同的两类物质，而是物质的两种不同的存在状态。现代科学则认为，胶体是粒子大小在1nm~100nm之间高度分散于另一连续相中，形成的分散系(colloidalsystem)。§£§Ö§Û§Þ§Ñ§â§ß2025年1月26日第五章胶体和乳状液6一种或数种物质分散在另一种物质中所形成的系统称为分散系(dispersedsystem)。被分散的物质称为分散相(dispersedphase)。容纳分散相的连续介质称为分散介质(dispersedmedium)。按照分散相粒子的大小，可以把分散系分为真溶液、胶体分散系和粗分散系，它们具有不同的扩散速度、膜的通透性和滤纸的通透性能。真溶液的分散相粒子小于1nm，粗分散系分散相粒子大于100nm，介于两者之间的是胶体分散系。2025年1月26日第五章胶体和乳状液7分散相粒子大小分散系类型分散相粒子性质举例<1nm溶液小分子或离子均相、稳定系统；分散相粒子扩散快NaCl水溶液、乙醇水溶液等1~100nm胶体分散系溶胶胶粒（分子、离子、原子聚集体）非均相、亚稳定系统；分散相粒子扩散较慢Fe(OH)3、As2S...
