农产品加工2022年第12期摘要：凝集素具有多种多样的生物活性，作为重要的生物活性物质、药物载体和分子识别工具，在生物工程、医药及食品等领域有着重要广泛的用途。大连地区具有丰富的海洋软体生物资源，是具有结构新颖的特殊生理活性凝集素的重要来源。综述了大连地区常见海洋软体动物凝集素的分离提取和生物活性研究现状，旨在为大连地区海洋生物资源深入开发利用提供参考。关键词：大连地区；海洋；软体动物；凝集素中图分类号：Q952文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2022.12.052Areview：LectinsfromCommonMarineMolluscsinDalianHUANGYudi，ZHAOFei，LIWei，*TONGChangqing（CollegeofFoodScienceandEngineering，DalianOceanUniversity，Dalian，Liaoning116023，China）Abstract：Lectinshaveavarietyofbiologicalactivities.Lectinshaveimportantandwideapplicationsinthefieldsofbioengi-neering，medicineandfoodduetotheirimportantbioactivesubstances，drugcarriersandmolecularrecognitiontools.Dalianisanarearichinmarinemolluscresources，whichareimportantsourcesoflectinswithnovelstructureandspecialphysiologi-calactivity.Inthispaper，isolation，extractionandbioactivityoflectinsfromcommonmarinemolluscswerereviewedtopro-videreferenceforthefurtherdevelopmentandutilizationofmarinebiologicalresourcesinDalian.Keywords：Dalian；marine；molluscs；lectin大连地区常见海洋软体动物凝集素研究现状黄钰迪，赵菲，李伟，*佟长青（大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连116023）收稿日期：2022-01-21作者简介：黄钰迪（1998—），女，硕士，研究方向为食品科学。*通讯作者：佟长青（1976—），男，博士，副教授，研究方向为食品科学。凝集素是一类从动物、植物到微生物都能够分泌产生的糖结合蛋白，它通常具有1个以上的糖结合位点，凝集素参与细胞的识别和黏着，起着重要的生理作用，但它不属于酶和免疫球蛋白[1]。近年来，具有重要生理活性的凝集素已成为糖生物学、免疫学及微生物学等领域关注的一个重点。凝集素可以作为重要的生物活性物质、药物载体和分子识别工具，在生物工程、医药及食品等领域有着重要广泛的用途。迄今为止，发现的凝集素已达数千种之多[2]。发现结构新颖、具有特殊生理活性的凝集素是一项具有重要研究价值的工作。为了适应海洋生活环境的特殊性，海洋生物往往会产生...
