江南大学2010年发酵工程复试卷1.微生物的初级与次级代谢产物。（10'）2.淀粉水解的DE值。（10'）3.说明Sacchromycescerevisia和Bacilliussubtilis的微生物名称。（10'）4.生理酸性物质和生理碱性物质。（10'）5.好氧发酵中最广泛使用的发酵罐及主要组成部分。（10'）6.发酵工程的定义？并说明发酵工程是如何在解决人类面临的资源、能源和环境问题中发挥作用。（20'）7.简要说明通风发酵空气除菌方法和工业上空气处理流程。（20'）8.发酵工业中淀粉水解的最常用方法是什么？与其他制备方法相比有什么特点？（20'）9.简述发酵培养基的设计原则和影响因素。（20'）10.举例说明一个典型工业发酵产品所以微生物及其工业发酵的工艺条件。（20'）2009年发酵工程复试卷1.试解释E.coli，Aspergillusniger。（10'）2.什么是微生物的td值。（10'）3.发酵工业最常用的培养基灭菌方法是什么？（10'）4.解释补料分批发酵。（10'）5.好氧发酵中最广泛使用的发酵罐，主要部件。（10'）6.什么是淀粉的液化和糖化？（20'）7.什么是生理酸性物质、生理碱性物质，举例说明。（20'）8.发酵工程的定义，试说明发酵工程在资源、能源和环境问题中的重要作用。（20'）9.结合具体产品说明什么是初级代谢产物与次级代谢产物。（20'）10.试举例说明一个典型厌氧发酵产品生产所用微生物及其发酵过程的关键共性技术。（20'）2008发酵工程复试卷一、名词解释：Continuousfermentation：KLa:死角：Cellconcentration：菌种衰退：代谢工程：二、简答：1.补料分批发酵的内容，原则。2.泡沫产生的原因，影响因素，控制方法。3.发酵强度是什么？如何提高？4.有机酸发酵过程中，其产物改变培养液的pH和抑制发酵，如何处理？5.发酵液的预处理一般要求。三、论述：1.染菌的分类，原因及控制。2.反渗透的机理及应用。3.燃料酒精的原料及研究现状。07复试题一、名词解释：分批发酵：全挡板条件：固态发酵：接种量：DE值：二、填空题（丢失）三、简答题：1.固定化细胞的方法及其比较。2.培养基原料的选择原则。3.发酵工程中pH的影响及其控制。4.菌种衰退的原因及防治衰退的措施。5.按照产物合成与菌体生存是否同步，可将产物形成区分成哪两种？这对实践有什么指导意义？6.通风发酵罐的结构及各部分的功能。7.什么是Np，推导其计算公式。8.论述“二十一世纪是工业生物技术的世纪”。四、计算题（丢失）06复试题一、名词解释：发酵工程：固定化细胞：初级代谢产物：超临界萃取：临界氧浓度：二、...
