ammi的世界，其它资料请进入https://shop104408049.taobao.com/蛋白质和维生素教案2教学重点：1、认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”。2、知道生活中常见的富含蛋白质的食物，蛋白质在人体的存在和组成成分。3、了解蛋白质的溶解性以及影响因素，及重要化学性质。4、了解常见富含维生素的食品和维生素制剂，人体摄入维生素对生命活动的作用。5、知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素、黄米霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。6、联系日常生活，解答烹调和食用富含蛋白质、维生素的食品时应注意的一些问题。教学难点：1、蛋白质在体内的新陈代谢过程，知道蛋白质与氨基酸的关系。2、认识蛋白质的盐析和变性。仪器药品：蛋白质、硫酸铵、氯化镁、铜、钡、汞、银、铅的盐溶液，羽毛、棉布、酒精灯。教学过程：复习：掌握下列化学方程式符号：(C6H10O5)n+H2OnC6H12O6C6H12O6+6O26CO2+6H2O+QQ==2804Kg/180gC6H12O6新课：[学生活动]：阅读P212[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）板书：一、构成细胞的基础物质——蛋白质1．存在于：鱼、肉、牛奶、豆酱油等食品中人体是只要能量还不够，还要细胞，细胞还要生长发育，新陈代谢。那么构成细胞的基础物质是什么呢？——蛋白质，没有蛋白质就没有生命。所以说蛋白质是人体必需的又一重要营养成分。2．吸收与合成③蛋白质的存在：人体内皮肤、肌肉、毛发、血液、激素、各种酶等的主要成分都是蛋白质④蛋白质的合成：氨基酸（C、H、O、N）+必需元素（S、P、Zn、Fe、Cu）如：血红蛋白的组成中就必须有Fe元素，有了这些人体必须微量元素就可以合成各种各样的蛋白质，如鸡蛋的蛋白质中含有S元素，坏了以后有一股硫化氢的气味。有些按基酸可由蛋白质分解制得，而有些是要从其他动物、植物中的蛋白质转化而来。例如：烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质都转化成氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂——味精，就是一种氨基酸的钠盐，谷氨酸钠。⑤人体缺乏蛋白质：生长发育迟缓，体重减轻，发生贫血等（回忆低血糖症状）[学生探究发现]：蛋白质的性质出示蛋白质样品：呈现胶体状态，讲解溶于水的分子比较大，加盐后，蛋白质分子凝聚在一起，而析出。淀粉酶缓慢氧化蛋白质胃肠中酶水作用下逐步分解氨基酸被人体吸收重新结合转化成人体所需蛋白质含氮的尿素等物质排出体外ammi的世界，其它资料请进...
