广东海洋大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试《食品微生物学》（806）试卷（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。本科目满分150分）一、填空题（16×1=16分）1、病毒是主要是由及组成的非细胞类生物。（2分）2、微生物的营养物质运输方式有、、和四种。（4分）3、微生物与生物环境间的相互关系有、、、和捕食。（4分）4、次级代谢常见的产物有、、等。（3分）5、免疫系统是由有、、三部分组成。（3分）二、单项选择题（18×1=18分）1、第一个发明微生物纯培养技术的科学家是。A：列文虎克B：巴斯德C：柯赫D：华特逊806《食品微生物学》第1页共5页2、酵母菌主要生长在。A：极端环境B：中性环境C：含糖高环境D：碱性环境3、下列不是真菌菌丝的特化结构。A：吸器B：菌网C：附着枝D：羧酶体4、灭菌是指杀死物品上的。A：病原微生物B：腐败菌C：全部营养体D：所有微生物5、砂土管法保藏菌种主要利用了因素来进行菌种保藏。A：干燥B：低温C：缺氧D：营养6、下列方法适用于活菌数的计数。A：平板计数法B：血球计数法C：比烛法D：DNA含量测定法7、绝大数微生物是的微生物。A：光能自养型B：光能异养型C：化能自养型D：化能异养型8、下列不是化能自养菌的生物氧化和产能方式。A：氢的氧化B：葡萄糖氧化C：硫的氧化D：氨的氧化9、下列水体中微生物数量最多的是。A：池塘水B：海洋中部C：大湖中心D：地下水10、碳素营养物质的主要功能是。A：构成细胞物质B：提供能量C：调节代谢D：A,B两者806《食品微生物学》第2页共5页11、罐头高温杀菌温度的确定是以能杀死抗热力最大的的食物中毒病原细菌作为主要依据的。A：肉毒杆菌B：结核杆菌C：魏氏杆菌D：炭疽杆菌12、细菌芽胞抗热性强跟含有有关。A：聚–ß-羟基丁酸B：2,6-吡啶二羧酸钙盐C：氨基酸D：肽聚糖13、酶合成的调节包括。A：诱导与阻遏B：激活与阻遏C：激活与抑制D：诱导与抑制14、属于自养型微生物的是。A：铁细菌B：乳酸杆菌C：啤酒酵母D：毛霉15、放线菌的结构中，具有吸收营养物质功能的是。A：气生菌丝B：基内菌丝C：孢子丝D：孢子16、氧对下列哪种类型的菌有毒害作用。A：好氧菌B：兼性厌氧菌C：专性厌氧菌D：耐氧菌17、丝状真菌划分各级分类单位的基本原则是以为主。A：形态特征B：生理生化C：细胞化学D：血清学鉴定18、细菌的结构成分中缺少时仍可生存。A：细胞壁B：细胞膜C：细胞浆D：核物质三、判断题（18×1=18分）1、大肠埃希氏菌（简大肠杆菌）学名为806《食品微生物学》第3页共5页Esc...
