广东海洋大学2013年攻读硕士学位研究生入学考试《食品微生物学》（814）试卷(A卷)（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。本科目满分150分）一、填空题（每空0.5分，共20分）1、放线菌的菌丝根据形态与功能的不同，可分为、、。2、免疫系统是由有、、三部分组成。3、肽聚糖是由和两部分组成，其合成依发生部位分、、三个部位。4、抗原性包括有性、性。5、按突变体表型特征的不同，基因突变分、、、等不同类型。6、证实微生物的遗传物质是DNA或RNA的三个经典实验分别是、、。7、构成抗原的条件有、、。814《食品微生物学》第1页共7页8、获得微生物纯种常用分离方法有和。9、微生物污染食品的途径通过、、、而污染。10、微生物在其能量代谢过程中，获得ATP的方式有、、。11、细菌的鞭毛由、、三部分组成。12、革兰氏染色两种不同结果是由细胞壁的与的差异决定的。13、微生物菌种复壮方法、、。二、单项选择题（每小题1分，共20分）1、（）不是霉菌菌丝的特化结构。A.吸器B.菌网C.附着枝D.羧酶体2、下列微生物中鞭毛着生类型为周生的是（）。A.红螺菌B.蛭弧菌C.大肠杆菌D.反刍月形单胞菌3、产甲烷菌属于（）。A.古细菌B.真细菌C.放线菌D.蓝细菌4、下列（）为真菌的有性孢子。A.分生孢子B.接合孢子C.芽孢子D.节孢子5、营养缺陷型菌株是（）。814《食品微生物学》第2页共7页A.营养不良的菌株B.在完全培养基上不能良好生长的菌株C.培养基中营养成分缺少时获得的菌株D.丧失了合成某种营养成分能力的菌株6、鸭蛋白对下列哪种动物免疫原性最强（）。A.鸡B.鹅C.兔D.鸟7、下图是噬菌体侵染细菌的示意图，侵染细菌的正确顺序应是（）A.BDAECB.ABCDEC.BDEACD.DBAEC8、酵母菌的细胞壁主要含()。A.葡聚糖和脂多糖B.肽聚糖和甘露聚糖C.几丁质和纤维素D.葡聚糖和甘露聚糖9、()方法适于活菌数的计数（）。A.平板计数法B.血球计数法C.比烛法D.DNA含量测定法10、灭菌是指杀死物品上的（）。A.病原微生物B.个别微生物C.所有微生物D.营养体11.下列水体中微生物数量可能最多的是()。A.池塘水B.海洋中部814《食品微生物学》第3页共7页C.大湖中心D.地下水12、碳素营养物质对微生物的主要功能是（）。A.构成细胞物质B.提供能量C.A与B两者D.调节渗透压13、与制造味精和酱油有关的微生物依次是()。A.乳酸菌和曲霉B.棒状杆菌和曲霉C.曲霉和乳酸菌D.棒状杆菌和乳酸菌14、酶的合成调节包括（）。A.诱导与阻遏B.激活与阻遏C.激活与抑制D.诱导与抑制15、氧对下列哪种类型的菌有毒...
