食品厂卫生管理制度一、概述为确保公司产品的安全卫生及稳定产品品质，明确卫生管理责任，特制定本制度。二、卫生领导小组组成构架组长（厂长或经理）副组长（质量主管）生产主管行政主管仓库主管维修主管质管员三、员工管理：1、公司必须每年检讨员工卫生、安全及有关事宜的政策、守则及程序，并在厂区内适当的位置张贴最新的守则与章程，各级主管应在员工会议上反复强调所执行的守则。2、新员工应受到下列部门的训导：①人事行政部：在开始工作前，人事行政部派给员工一份安全守则，工作简介及个人卫生章程，并向新员工具体解释。②品控部：在开始工作前，品控部应派员向新员工培训如何在工作中进行质量控制。③生产部：生产部各级管理人员应向新员工重提安全与卫生守则，并做一些具体示范。四、卫生管理计划：1、卫生责任：各车间自行安排人员在开工前后对机器、地板、墙壁、工作台、仓库、各用具进行清洁、消毒。各车间在生产过程中掉在地上的废弃物，由各组长安排人员及时清扫，并清理出车间外。2、培训计划：A：对所有有关人员的安全讲座，内容包括：——湿滑之地面安全——消毒剂的使用——清洁剂的使用——涉及其他员工之安全问题B：操作讲解及训练，包括实际使用的化学品及清洗设备方法，原则上由机器具体操作人清洗其使作的机器或用具。C：服从组长、主管及质检员对清洁操作的安全性、效率及质量的评价及建议。D：当清洗出现困难时，应咨询清洁公司或清洁剂代理商，以获得有效的解决方法。3、卫生监督与检查制度：每位生产管理员及质检员都有责任检查生产线的清洁情况，假若发现问题，相关人员必须再清洁至合格为止。质检员在每班开工前随机检查生产线的清洁情况，并记录于日报表上。品控部有权在生产线未适当清洗前，不予开始运作，并记录于日报表上。4、清洁程序：清扫：将地面或机台上的较大颗粒有废弃物清除。冲洗：使用高压或高流量的清水冲洗可见之加工残留物及产品，除特别说明外，冲洗主要是用自来水，残留之化学物也可以冲洗。清洗：使用清洁剂于清洗池或某区清洗用具。发泡剂：适当地使用发泡剂以清除顽附污物，泡沫必须留在设备上至少3分钟，但以以不超过10分钟为限。擦洗：可使用毛刷或擦洗布去除顽附的残留物，甚至使用化学剂。检查：卫生员必须检查并确保残存物已经去除，如发现未清洁干净的，应继续清洗至合格为止。消毒：在清洗好各设备后，使用消毒剂对各机器用具进行消毒，或开紫外灯消毒（下班后），以减少机台及空气...
