基于新型纳米酶构建适体传感器用于食品中AFB1的检测廖文椿，陈本奇，杨梦，陈志雄，李紫滢，孟爽，杨通，杨云慧**，黄龙**，胡蓉(云南师范大学化学化工学院，云南昆明650500)摘要：黄曲霉青素B1(AFB1)是天然食品中最为常见的一类污染物，其毒性和致癌性也最强.实验合成了具有类过氧化氢酶性质的金属有机骨架材料MnMOF纳米酶，经高温炭化后得到MnMOF-C，通过掺杂铂纳米颗粒得到复合材料PtNPs@MnMOF-C，发现其催化能力可进一步增强.将该复合材料作为标记物用于制备AFB1适体传感器，利用适体的高度亲和力与高特异性，使其与AFB1发生特异性结合从电极表面解离下来，导致PtNPs@MnMOF-C催化过氧化氢产生的电流信号减小，从而实现食品中AFB1的定量检测.在0.001~100ng/mL范围内，随着目标物AFB1质量浓度的增大，响应信号逐渐降低.研究构建的适体传感器灵敏度高、耗费时间短，可用于真实大米样品中AFB1的检测，展现出良好的应用前景.关键词：纳米酶；黄曲霉毒素B1；金属有机骨架材料；适体传感器中图分类号：O657.1文献标志码：A文章编号：0258−7971(2023)04−0911−09黄曲霉毒素(Aflatoxin,AF)是由黄曲霉菌产生的毒素，具有强烈的致癌性，是一种常见的食品污染物，其主要成员为B1、B2、G1、G2，天然食品中受黄曲霉毒素B1(AflatoxinB1,AFB1)污染最为常见，其毒性和致癌性也最强[1].肝脏是人类和动物中AFB1攻击的最早目标[2]，AFB1进入肝脏后被代谢，同时肝脏自身也会受到损害.含有AFB1的水产饲料会损害鱼虾胃肠道，改变新陈代谢，对生长造成不利影响，给养殖业带来经济损失[3-4].与此同时，通过受到污染的鱼虾，毒素最终通过食物链到达人体并积累在体内，进一步引发疾病.当儿童长期摄入含AFB1的饮食，则会导致发育迟缓[5]，对于成年人来说，其半致死量仅为10mg/kg[6].目前，已开发的AFB1的检测方法有表面增强拉曼光谱(Surface-EnhancedRamanSpectroscopy,SERS)法[7]、比色法[8]、荧光法[9]、液相色谱−质谱联用(LiquidChromatographyTandemMassSpectro-metry,LC-MS/MS)法[10]、免疫色谱法[11]等.这些方法灵敏度高、可靠性好，但是也仍然面临需要大型仪器和熟练操作人员的要求、耗时长等问题，这使它们无法更好适应快速、高效、低成本检测AFB1的要求.纳米酶是一类具有天然酶催化活性的纳米材料，与天然酶相比，纳米酶具有稳定性好、催化能力强、成本低、结构可调控并容易实现功能化等优点.自从2007年Gao等[12]首次发现Fe3O4具有类似过氧化物酶的内在酶模拟活...
