学术评论与快讯书名：新编餐饮英语作者：职业英语教材编写组编ISBN：9787040542110出版社：高等教育出版社出版日期：2020-07价格：￥25.00餐饮英语在跨文化交际中的应用与翻译——评《新编餐饮英语》随着中国改革开放的深入开展，中外经济文化交流日益频繁，间接带动餐饮与旅游业的蓬勃发展。面对不断增加的外来游客，中国餐饮文化逐渐被世界人民认知、喜爱，地方特色美食也受到人们的欢迎。抓住餐饮行业的发展机遇，餐饮人才必须掌握良好的英语交流与表达能力，并且具备一定的跨文化交际思维，能够根据中外文化的差异提供个性化餐饮服务。基于此，本文围绕餐饮英语的应用路径与翻译方式进行深入研究，以推动餐饮服务跨文化交际的高效开展。由职业英语教材编写组编写、高等教育出版社出版的《新编餐饮英语》一书，立足我国餐饮服务行业的发展需求，结合餐饮工作的特点与具体情境，详细论述餐饮英语的重要内容，图文并茂地展现出餐饮英语的应用场景，为学习餐饮英语提供有效参考，具有良好的借鉴价值。《新编餐饮英语》共12个单元，每个单元由固定模块组成，包括单元任务、背景知识、听力练习、口语阅读训练四大部分。其中，单元一聚焦餐饮行业的人际关系，选择新同事报道这一情境作为听力与口语训练材料，以培养学生运用英语开展交际的能力。单元二围绕餐饮服务中的桌子摆放问题，引入情境对话，让学生学会简单的餐饮工作交流能力。单元三主要介绍餐饮服务中的点菜环节，采用图文形式，引导学生深入具体情境学习点菜的英语表达方式。单元四结合餐饮工作的特点，阐述如何在恰当时机提出改进服务的建议。单元五引用不同餐饮服务场景，介绍What'stheproblem这一短语的应用方式。单元六到单元八分别叙述餐饮服务的结账环节以及厨师、厨房用具介绍。单元九到单元十一主要论述菜品与甜点的制作过程，以及如何提醒客人用餐细节。单元十二为知识点回顾。从本书可知，在经济全球化背景下，英语作为通用型国际语言，不仅是人们开展跨国界沟通交流的工具，还更成为各国经济往来、文化交流的重要渠道。对于餐饮服务行业，英语已经贯穿于餐饮服务的各环节，无论点菜、上菜还是结账、客户服务等，都离不开英语这一语言工具。因此，掌握良好的英语表达能力已经成为提升餐饮服务质量与水平的重要条件。具体来说，应用餐饮英语具有如下重要性：第一，满足跨文化交际的内在需求。长期以来，跨文化交际活动主要发生在国与国之间的正式外交场合、一些商务外交活动中。但...
