2022年1月http://1jian.fun/曲道竞速“食”在中国：2022年食杂业展望©2022McKinsey&Company版权所有未经专业咨询，本出版物不得作为交易任何公司股票或从事任何其他复杂交易的基础。未经麦肯锡公司事先书面同意，不得以任何形式复制或转发本出版物的任何部分。感谢Leff为本报告提供的编辑和设计。封面图片：©AsiaVision/GettyImages版权所有http://1jian.fun/1曲道竞速“食”在中国：2022年食杂业展望419132536http://1jian.fun/2曲道竞速“食”在中国：2022年食杂业展望纵观全球，中国有着全球最有趣的食杂市场之一：不仅体量巨大（仅次于美国），发展迅猛，且电商业务一骑绝尘。无论是数字化转型还是全渠道模式，其他国家的食杂市场都能从中国源源不断地汲取灵感。过去20年间，零售业创新的主战场逐渐向以中国为首的市场转移。大量颠覆性技术与商业模式在中国食杂市场涌现，速度之快，频率之高，令传统企业望尘莫及。数字巨头多年来主导零售创新，迄今为止成败参半。近年，社区团购这一新兴模式涌现，为生鲜价值链上下游带来了颠覆性变革（当然，社区团购模式的可扩展性和可持续性仍有待验证）。中国市场不仅具有高度的竞争性，也具有高度的特殊性。中国消费者以中产阶级和中上层阶级为主，城市按“线级”和“群”划分，科技巨头纷纷进军传统零售业。此外，中国零售市场经营效率较低（坪效处于全球落后水平），市场仍较为分散，且以区域化发展为主。上述因素的结合，令中国食杂零售商在产生经济效益，提高利润率上面临诸多挑战。为了应对上述挑战，近年来零售商采取了众多打法：有些选择出售业务，退出市场，有些选择“重仓”技术投资，部分选择重点打造核心零售能力。选择提高核心零售能力的企业已经成功实现业绩增长。他们的策略，就是牢记零售界的商业谚语——“零售就是细节”（Retailisdetail），从全局视角审视自身业务。他们采取了一系列举措：重构销售网络；重振价值主张；在运营与商业模式中嵌入数据和分析技术；依托旨在提升企业业绩的转型办公室，建立系统性的合规文化；挑选最适合的企业建立合作关系（例如与数据公司合作）等等。中国市场能否持续升温？以“流量为王”的商业模式能否扭亏为盈？答案仍有待揭晓。2http://1jian.fun/3曲道竞速“食”在中国：2022年食杂业展望我们唯一可以肯定的是，面对竞争激烈的市场和不断变化的消费者偏好，零售商需要持续提升与转型，否则便会被市场抛在身后。在转变商业模式的过程中，零售商需...
