姜聪一，康瑞，于涛，等.苯乳酸对单增李斯特菌生物被膜的影响[J].食品工业科技，2023，44（18）：164−172.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022100239JIANGCongyi,KANGRui,YUTao,etal.EffectsofPhenyllacticAcidonListeriamonocytogenesBiofilms[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2023,44(18):164−172.(inChinesewithEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022100239·生物工程·苯乳酸对单增李斯特菌生物被膜的影响姜聪一1，康瑞1，于涛2，姜晓冰1,*（1.河南师范大学生命科学学院，河南新乡453007；2.新乡学院生命科学与基础医学学院，河南新乡453000）摘要：为研究苯乳酸（PhenyllacticAcid，PLA）对单增李斯特菌（Listeriamonocytogenes，Lm）生物被膜的影响，采用结晶紫法检测Lm生物被膜生物量、倒置显微镜和扫描电镜观察Lm生物被膜结构；分别采用苯酚硫酸法、福林酚法和二苯胺法测定生物被膜中胞外多糖、胞外蛋白和胞外DNA的含量；利用实时荧光定量PCR检测PLA对Lm生物被膜形成相关基因转录水平的影响。结果表明：PLA对8株Lm菌株的最小抑菌浓度值均为6mg/mL。PLA通过抑制胞外多糖和胞外蛋白的合成抑制Lm生物被膜的形成。对于Lm成熟生物被膜，PLA通过减少胞外多糖和胞外蛋白的量破坏生物被膜结构、降低生物被膜生物量。PLA还能抑制Lm的运动性。在PLA作用下Lm群体感应系统agr的转录水平显著（P<0.05）降低。作为一种天然抗菌物质，PLA在控制Lm及其生物被膜对食品污染方面具有潜在的应用价值。关键词：单增李斯特菌，苯乳酸，生物被膜，胞外多聚物本文网刊:中图分类号：Q93-33文献标识码：A文章编号：1002−0306（2023）18−0164−09DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100239EffectsofPhenyllacticAcidonListeriamonocytogenesBiofilmsJIANGCongyi1，KANGRui1，YUTao2，JIANGXiaobing1,*（1.CollegeofLifeSciences,HenanNormalUniversity,Xinxiang453007,China；2.SchoolofLifeSciences&BasicMedicine,XinxiangUniversity,Xinxiang453000,China）Abstract：Toinvestigatetheeffectofphenyllacticacid(PLA)onListeriamonocytogenesbiofilms,crystalvioletmethodwasusedtomeasurethebiomassofL.monocytogenesbiofilms,andinvertedmicroscopeandscanningelectronmicroscopewereusedtoobservethestructureofL.monocytogenesbiofilms,thecontentofextracellularpolysaccharide,extracellularproteinandextracellularDNAinbiofilmwasmea...
