FoodandFermentationScience&FoodandFermentationScience&TechnologyTechnology收稿日期：2023-03-29作者简介：李燕（1976-），女，硕士，高级工程师。研究方向：食品安全与检测。引用格式：李燕，鲍治成，杨冉冉，等.QuEChERS净化-气相色谱/三重四极杆质谱法测定酱油中6种对羟基苯甲酸酯类［J］.食品与发酵科技，2023，59（4）：151-155.QuEChERS净化-气相色谱/三重四极杆质谱法测定酱油中6种对羟基苯甲酸酯类李燕，鲍治成，杨冉冉，王忠一（烟台市食品药品检验检测中心，山东烟台264003）摘要：试验建立了QuEChERS净化-气相色谱/三重四极杆质谱仪检测酱油中6种对羟基苯甲酸酯类含量的方法。样品经盐酸酸化、乙腈提取、QuEChERS净化，用气相色谱/三重四极杆质谱仪检测，外标法定量。本方法实验条件下，对羟基苯甲酸酯类在0.02～5.0mg/L范围内呈良好线性关系，相关系数r2≥0.9991；样品中加标回收率为78.3%～101.3%，相对标准偏差介于1.5%～4.2%，对羟基苯甲酸酯类的检出限为0.01mg/kg。该方法操作简便，重现性好，且准确度、灵敏度高。关键词：QuEChERS；对羟基苯甲酸酯类；气相色谱-三重四极杆质谱法；酱油中图分类号：TS207.3文献标识码：A文章编号：1674-506X（2023）04-0151-0005Determinationof6ParabensinSoySaucebyQuEChERSPurificationGC-MS/MSLIYan，BAOZhicheng，YANGRanran，WANGZhongyi（YantaiTestingCenterforFoodandDrugControl，YantaiShandong264003，China）Abstract：AQuEChERSpurificationGC-MS/MSmethodwasestablishedforthedeterminationof6parabensinsoysauce.Thesampleswereacidifiedbyhydrochloricacid，extractedbyacetonitrile，purifiedbyQuEChERS，detectedbyGC-MS/MS，andquantifiedbyexternalstandardmethod.Undertheexperimentalconditionsofthismethod，therewasagoodlinearrelationshipbetweenparabensintherangeof0.02～5.0mg/L，andthecorrelationcoefficientr2≥0.9991.Therecoveriesrangedfrom78.3%to101.3%，andtherelativestandarddeviationsrangedfrom1.5%to4.2%.Thedetectionlimitsofparabenswere0.01mg/kg.Thismethodissimpleinoperation，goodinreproducibility，highinaccuracyandsensitivity.Keywords：QuEChERS；parabens；gaschromatography-triplequadrupolemassspectrometry（GC-MS/MS）；soysaucedoi：10.3969/j.issn.1674-506X.2023.04-024对羟基苯甲酸酯类（PBs）又称尼泊金酯类，是由对羟...
