2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知（第一轮）2023年10月28-29日中国贵州贵阳主办：北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心国家肉类加工工程技术研究中心中国食品杂志社《食品科学》杂志中国食品杂志社《FoodScienceandHumanWellness》杂志中国食品杂志社《JournalofFutureFoods》杂志共同主办：贵州大学贵州轻工职业技术学院协办：贵州医科大学钛和中谱检测技术（厦门）有限公司承办：中国食品杂志社《肉类研究》杂志中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志中国食品杂志社《FoodScienceofAnimalProducts》杂志国以民为本，民以食为天。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。社会发展到今天，人类对动物源食品有了更全面、更深层次的认识，今天的“食”，已不仅仅是解决饥饿问题，人们开始从健康、安全、营养、美味等多角度注重食物品质，追求美好生活。因此，动物源食品科学的研究方向也逐渐趋向深入化、多元化和可持续性。动物源食品科学研究作为食品学科的一个重要领域，在世界范围内飞速发展。动物源食品科学研究旨在揭示动物源食品品质改善机理，消化、吸收机理，对人体健康的促进作用和量效关系，加工过程中营养组分、风味物质、有害物质的变化规律，贮运过程动物源食品品质的变化规律，以科学研究引导技术的发展，通过食品组学、高新技术、食品工程、生物发酵、智能装备、高精检测等促进动物源食品品质提升和产业的进步。为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波、西宁、郑州成功召开三届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与贵州大学、贵州轻工职业技术学院于2023年10月28-29日在贵州贵阳共同举办“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平...
